Выпечка,  сыр,  шоколад,  ягоды

Шоколадный кекс-чизкейк с вишней


В саду цветут вишни. В этом году они зацвели все дружно и все скопом. И ранняя кисловатая  шпанка, и поздняя черная и сладкая ,собственно вишня. Вид из окна спальни потрясающий, а выходя во двор, будто попадаешь в парфюмерную лавочку. Надо обязательно успеть пофотографировать с этими белыми , ароматными облаками, иначе я себе просто не прощу. Прошлый теплый сезон вообще сподвиг меня на поиски новых локаций во дворе и в саду, и я снимала в самых неожиданных местах. Эта вишня растет у нас особняком, на переднем дворе, возле забора и недалеко от вольера Тумена. Каким то неведомым образом так лежит большая каменная глыба, она и послужила мне столом для  тарелки с кексом. Тумен смотрел из вольера с недоумением, строго погавкивая на любопытствующих котов. Не мешайте мол, хозяйка дурью мается.
   А что же кекс? А он великолепен и идеален. Обожаю такое сочетание, шоколадное тесто и густой ганаш, любимая вишневая начинка внутри, и еще и чизкейковый слой внутри, ну не чудо ли? Шоколадное тесто тут похоже на брауни, очень насыщенное и плотненькое, сырный слой кремовый и нежный, ну а вишневая начинка в рекламе не нуждается, она хороша везде и всегда.
Ингредиенты:
1.Мука 300 грамм+3 ст.л.
2.Масло сливочное 180 грамм
3.Сахар 300 грамм
4.Яйца 3 шт.
4.Творожный сыр 480 грамм
5.Какао порошок 50 грамм
6.Сметана 125 мл.
7.Вишневая начинка для пирога 250 мл.
8.Шоколадные чипсы 200 грамм
9.Сода пищевая 1 ч.л.
10.Ванильный экстракт 2 ч.л.
11.Соль 1 ч.л.
12.Вода 250 мл.
13.Коричневый сахар 2 ст.л.
14.Сливки жирные 30 мл.
Готовим!
1.Для теста налить в стеклянную кастрюльку воду и положить сливочное масло. Нагреть в микроволновке чтоб масло растаяло. Добавить сметану,  1 чайную ложку ванильного  экстракта, ,какао порошок и  100 грамм шоколадных чипсов. Перемешать до однородной блестящей  массы .  Вбить сюда же  2 яйца и хорошо перемешать венчиком.  Просеять 300 грамм муки , смешать с 200 грамм сахара, содой и солью. Всыпать сухую смесь в жидкую и перемешать до однородности.
2.Для сырного слоя взбить венчиком творожный сыр, 1 яйцо, 100 грамм сахара, 3 ст.л. муки  и 1 ч.л. ванильного экстракта.  Смазать высокую круглую  форму для кекса маслом и присыпать коричневым сахаром. Выложить на дно  формы 10 вишенок из начинки  и  половину теста. На него положить сырный слой. Поверх него разложить слой вишневой начинки и аккуратно накрыть все шоколадным тестом. Выпекать кекс в нагретой до 170 градусов духовке около 55 минут, до сухой палочки. Остудить кекс в форме на решетке.
3.Для ганаша насыпать 100 грамм шоколадных чипсов в миску и залить сливками. Нагреть в микроволновке 1 минуту на мощности 600 Ватт. Перемешать  ганаш до однородности и полить кекс.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?