курица,  макароны,  Птица,  рис

Шафранная курица по-персидски

Сегодня у меня снова новогоднее блюдо, только Новый год персидский, тот, который Навруз, который весной. Роскошная ароматная курица, в ароматном облаке пряностей, царь среди которых -шафран, самая дорогая специя в мире.
Особенно ценно лично для меня, что шафран этот выращен у нас, на юге Украины, наш родной. В профиле @shafran_z_khersonshini я увидела, как он цветет, нежно-сиреневыми цветами необыкновенной красоты, а на своей кухне смогла сегодня убедится в качестве отечественного производителя. У нас был тематический, шафранный” день, вот эта самая курочка, с рассыпчатым рисом с вермишелью, и шведские шафранные булочки, которые я покажу вам завтра.🍗🥨😍😍😍Прохор под поедание курицы навязал себе тюрбан и назвался принцем Персии👳‍♀️👳‍♀️.

Пробовали шафран, готовите с ним, есть любимые рецепты, рассказывайте?
Рецепт курочки и риса ждет вас в комментариях, сохраняйте, и почувствуйте себя персами😍

Ингредиенты:
1. Курица небольшая целая, или отдельно ножки, бедра, грудка около 1 кг.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Шафран 1/3 грамма
4. Чеснок 2 зубчика
5 .Томат паста 1 ст.л.
6. Куриный бульон 300 мл.
7. Корица 2 палочки+ 2 ч.л. молотой
8. Рис басмати 250 грамм.
9. Вермишель 200 грамм.
10. Масло растительное 4 ст.л
11. Масло сливочное 2 с л.
12. Пажитник 1 ч.л.
13. Зира 1 ч.л.
14. Чили щепотка
15. Кардамон щепотка
16. Мускатный орех щепотка.
17. Кориандр 1 ч.л.
18. Соль
19. Зерна граната и кинза для подачи
Готовим!
1. Шафран завернуть в пергамент, истолочь пестиком и обвалять в нем кубик льда. Положить шафранный лед в мисочку и оставить таять. Растолочь в ступке пажитник, зиру, чили и кориандр с 1 ч.л соли. Смешать с мускатным орехом и кардамоном. Курицу разрезать пополам или на крупные порционные куски и посыпать приправами. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. В сотейнике с толстым дном нагреть 3 ст.л. растительного масла и обжарить курицу на среднем огне до румяности. Добавить лук и чеснок, перемешать, и готовить до прозрачности лука. Положить томат пасту, влить шафранную воду и куриный бульон, посолить и довести соус до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить курицу 40 минут.
3.Для гарнира промыть рис. Залить рис соленым кипятком , чтоб он покрыл рис на 2 см. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 5-7 минут. Откинуть рис на дуршлаг. В сотейнике растопить сливочное масло, и обжарить вермишель до коричневого цвета. Смешать рис с вермишелью. В казанок налить 1 ст.л. растительного масла. Выложить слой риса с вермишелью, посыпать молотой корицей. Повторить слои. Ручкой деревянной ложки проделать отверстия в слоях риса, налить туда кипятка и накрыть рис крышкой. Оставить его на минимальном огне на 30 минут. Я готовила рис в мультиварке на режиме подогрева.
4. Подавать шафранную курицу на рисе с соусом, посыпать гранатом и листиками кинзы.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?