Бюджетное,  Вегетарианское,  овощи,  салат

Салат фаттуш

Fattoush.1

 

Лето-однозначно время салатов. Один из наших самых любимых, который готовлю уже больше десятка лет-ливанский фаттуш. Впервые попробовали его в ливанском ресторане, и безоговорочно влюбились. Было это давно, сайтов с рецептами тогда не было, и состав и способ приготовления выясняли у знакомых арабских студентов. Рецепт был срочно адаптирован под наши реалии и вкусы и в таком виде я его и готовлю с мая и до ноября. Самый простой набор овощей для этого салата огурцы+помидоры, то что любят все. Майский вариант –плюс редиска, осенний-плюс сладкий перец. Можно добавить плотные салатные листья, я не люблю, они все-равно расквашиваются от кислой заправки и портят текстуру на мой вкус.. Экспериментальные варианты могут быть с добавкой печеного перца разных цветов, и таких же разноцветных томатов. В этот раз я добавила в салат горсть черри, и их сладость пришлась очень к месту. Главная фишка фаттуша хрустящий лаваш. Это невероятно вкусно, а текстура просто потрясающая. О вкусе я молчу, мало кто не любит поджаристый хлеб с чесноком, правда же? Общая вкусовая гамма фаттуша сродни гаспачо,  корни у них одни, арабские.

Так что если этот замечательный салат до сих пор прошел мимо вас, самое время исправлять эту ошибку!

 

Fattoush

 

Ингредиенты:

1.Тонкий армянский лаваш 1 шт.

2.Помидоры 500 грамм

3.Огурцы 300 грамм

4.Петрушка 1 большой пучок

5.Лимон 1 большой

6.Чеснок 2 -3 зубчика

7.Масло оливковое 4 ст.л.

8.Соль

9.Сумах (по желанию-наличию)

 

Готовим!

1.Лаваш режем небольшими ромбиками. Кладем на противень, ставим в нагретую духовку, и через пару минут смотри, лаваш должен аппетитно подрумяниться. Далеко не отходите, лаваш тоненький, подгорит моментально. Как только подрумянился-вынимаем. Можно предварительно лаваш не резать, подрумянить-подсушить целиком и потом наломать.

  1. В большую миску выживаем сок из лимона, и давим чеснок через пресс. Добавляем соль, оливковое масло, перемешиваем. Петрушку мелко рубим. Помидоры режем маленькими кубиками, огурцы тоже. Если участвуют редиска , ее режем на 4 части и потом тонкими ломтиками. Сладкий перец такими же кубиками как и огурцы. Эта мелкая нарезка, непривычная для нас-фишка арабских салатов.

3.Овощи и зелень кладем в миску с заправкой, перемешиваем и ждем минут 5, чтоб пустили сок. Добавляем кусочки лаваша, посыпаем сумахом, и быстро подаем. Я предпочитаю подкладывать кусочки лаваша порциями, чтоб они не размокали и сохраняли хрусткость. В этот раз я подсушила два лаваша, и умяла один обмакивая хрустящие ромбики в свежее топленое масло.:)

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

4 комментария

  • Евгения

    Вчера делала этот салат (с добавлением редиса и сладкого красного перца) по Вашему рецепту. Вкусно, всем близким вроде бы понравилось. Но ничего особенного, если честно. Находка лишь в том, что подсушенный лаваш гораздо вкуснее “свежего” )))) И ещё: салат красиво выглядит в тарелках – это точно!

    • Zoryana

      Мне кажется и редис и перец это слишком много твердых компонентов на мой взгляд, лучше что-то одно. Я очень люблю заправку в этом салате, кислую и с чесноком, именно в сочетании с подсушенным хлебом. А так конечно ничего особенного. как и в любом овощном салате))

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?