курица,  овощи,  Птица,  соус,  субпродукты

Рулет из куриной грудки с соусом демиглас

Обещанный рецепт с готовым демигласом от одноименной компании. Признаюсь, никогда не готовила демиглас. Читала о нем, пробовала в ресторанах, не раз. Но чтоб вот заморочиться и сделать, нет. Но конечно интересно было замутить дома какой-нибудь интересный рецепт с бомбическим, гурманским соусом очень хотелось. И звезды сошлись, мне прислали готовый куриный демиглас от компании «Демиглас»

. Состав полностю натуральный, куриные части, овощи, коренья, белое вино, звучит отлично! Упакован в плотный пакет и в еще в пластиковое ведро. В открытом виде в холодильнике может стоять до месяца, потом лучше разделить на порции и в заморозку. Выглядит демиглас как густое желе коричнево-красноватого цвета, вкус приятный, как  у того сока, что остается после запекания курочки.

Для начала я  решила приготовить несложное, но очень изысканное  блюдо, рулет из куриной грудки. У меня был в запасе террин из фуагра, которым я этот рулет и начинила. Я понимаю, что это не тот ингредиент, который всегда под рукой, и предлагаю более бюджетный вариант, поджаренную куриную печенку или паштет. Тоже будет очень вкусно. Длительного запекания тут нет, и концентрированному соку подливке образоваться особо неоткуда. Вот тут-то немного демигласа и приходит на помощь, быстро превращаясь в очень вкусный соус, который идеально дополнил блюдо.

Ингредиенты:

1.Куриная грудка 400 грамм

2.Бекон 4 полоски

3.Фуагра готовая 50 грамм

4.Демиглас 2 ст. л.

5.Свекла мелкая 3  шт.

6.Масло сливочное 40 грамм

7.Масло оливковое 2 ч.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Заранее запекаем свеклу для гарнира. Для этого хорошенько моем ее щеткой, вытираем и разрезаем каждую свеклу поперек пополам. Солим, перчим, кладем на каждую половинку по маленькому кусочку сливочного масла и заворачиваем свеклу в фольгу. Отправляем в духовку на 1, 5 часа при температуре 170 градусов.

2.Для рулетов куриную грудку надрезать вдоль, и раскрыть в широкий пласт. Можно слегка отбить грудку, чтоб толщина кусочка стала одинаковой. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон. Положить на грудку кусочки готовой фуагра. В отсутствии фуагра для этого блюда отлично подойдет быстро обжаренная куриная печень. Рецепт от такой замены кончено измениться, но совсем не пострадает.

3.Свернуть из грудки продолговатый рулет. Аккуратно завернуть его в полоски бекона и завязать кулинарной нитью. Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить рулет на среднем огне до румяности со всех сторон. Поставить сотейник с рулетом в духовку на 20 минут. Вынуть из сотейника и завернуть в фольгу. В сотейник налить 100 мл. воды и добавить демиглас. Активно помешивая проварить соус до однородности, поперчить его по вкусу. Снять сотейник с огня и подмешать в соус холодное сливочное масло. Перемешать, получиться густой, кремообразный соус.

4.Развернуть печеную свеклу, с рулета снять нитку. Нарезать рулет кружочками, полить соусом и подавать.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?