праздник,  Птица,  травы,  фрукы

Рулет из индейки с травами и карамелизированными клементинами

Рулет из филе индейки отличная идея для праздника. Он не менее эффектный , чем целая птица, просто и легко готовится, может быть подготовлен заранее, и запечен перед приходом гостей. На мой взгляд, в виде рулета  филе индейки гораздо интереснее, чем просто запеченное целым куском. Сегодня у меня для вас невероятно красивый и нарядный рулет, с простой пряной начинкой и в сопровождении карамелизированных маленьких мандаринок-клементинов.

Какие моменты нужно учесть при приготовлении этого блюда. Самое главное-большой кусок иле индейки хорошего качества. У меня индейка от МЯСНОВА™ , качество как всегда на высоте, рекомендую всем харьковчанам. Обязательны именно клементины, у них тоненькая шкурка, которая быстро готовится и не имеет толстого слоя белой мякоти под собой.

Ну и хлеб для начинки, идеален какой-то рыхлый белый хлеб, что-то типа чиабатты, не сухой, чтоб крошка получилась воздушная и крупная.

Дополнить это блюдо можно клюквенным пряным соусом, и легким белым или розовым вином. У нас был новозеландский совиньон, и он прекрасно вписался.

А вы готовите рулеты. Рассказывайте?

Ингредиенты:

1.Филе индейки 1 кг.

2.Петрушка большой пучок

3.Лук репчатый  шт.

4.Чеснок 2 зубчика

5.Тимьян  свежий рубленный  1 ст.л.

6.Шалфей свежий рубленный  ст.л.

7.Масло оливковое 5 ст.л.

8.Чиабатта или багет 200 грамм

9.Лимон   1\2 шт.

10.Клементины мелкие 5 шт.

11.Сахар коричневый 2 ст.л.

12.Масло сливочное 4 ст.л.

  1. Бальзамический уксус 2 ст.л.
  2. Перец черный

15.Соль

Готовим!

  1. С лимона снять цедру и выжать сок .Филе индейки надрезать вдоль, развернуть и распластать. Накрыть пищевой пленкой и отбить в пласт до толщины в один сантиметр. Смазать мясо 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л.лимонного сока. Накрыть филе индейки пленкой и дать промариноваться 30 минут.
  2. Лук очистить и мелко нарубить. В сотейнике нагреть 2 ст.л.оливкового масла и пассеровать лук до золотистого цвета и мягкости. Чеснок измельчить и добавить к луку. Готовить еще 5 минут. Хлеб измельчить в блендере в крошку. Идеально использовать не сухой хлеб, а черствый, или хотя бы вчерашний. Добавить хлебную крошку в сотейник и перемешать.
  3. Нарубить петрушку. Отложить 2 ст.л. для подачи. Остальную петрушку, шалфей, тимьян, хлебную крошку и луком и чесноком и лимонную цедру положить в блендер, посолить, поперчить и переработать до однородности. Распределить эту смесь на маринованном пласте индюшиного филе и свернуть рулет по широкой стороне. Кухонный шпагат разрезать на 4 куска. Тремя частями перевязать рулет поперек через равные промежутки. Четвертой частью шпагата перевязать рулет вдоль, пропуская шпагат под поперечные завязки.
  4. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить рулет. Накрыть форму фольгой и запекать при температуре 190 градусов 45 минут. Снять фольгу с формы и запекать рулет еще 45 минут. Включить конвекцию, смазать рулет соком и жиром из формы и подрумянить рулет еще 10 минут. Готовый рулет накрыть фольгой и дать постоять 10 минут. Снять шпагат и нарезать рулет на порции.
  5. В сотейнике растопить коричневый сахар, добавить сливочное масло и нарезанные половинками клементины. Готовить 10 минут. Влить бальзамический уксус и готовить еще 5 минут, помешивая. Подавать клементины с индюшиным рулетом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?