Выпечка,  Десерт,  праздник,  шоколад,  ягоды

Рождественское медовое полено

 

Ну что, дорогие мои, с Рождеством !  Желаю вам самого светлого, доброго и вкусного .

У меня сегодня для вас самая рождественская выпечка-шоколадно-медовое полено. Вкусное, невероятно просто ! Вдохновил меня на его создание крем-мед honeylife.ua . Как приехали ко мне эти баночки с кучей разных вкусов, так я и подумала-рождественскому полену быть.  Я выбрала два самых зимних вкуса-бельгийский шоколад и апельсин.

Это был чистой воды экспромт и эксперимент, только рецепт теста я взяла готовый, а все остальное придумала по ходу дела. Эксперимент удался, утверждаю со всей ответственностью. Особенно я довольна кремом-муссом внутри рулета. Он такой элементарный, похожий почему-то на птичье молоко, с тонким вкусом апельсина, умеренной сладостью и потрясающим ароматом, и идеально сочетается с шоколадом. Внешний крем-глазурь тоже отличный, мягкий, в меру сладкий, и очень похож на настоящую  кору дерева. Рулет прекрасно хранится, не черствеет и не теряет вкусовых качеств. Для украшения я немножко заморочилась и напекла меренговых «грибочков», благо яичных белков у меня от праздничных майонезов осталось много.

Для съемки я достала канделябр, который остался мне на память от прабабушки, единственное, что у меня есть от нее, даже фото не осталось, хоть я провела у бабушки половину детства.

Ингредиенты:

1.Шоколад горький 270 грамм

2.Сливки 33% 200 мл.

3.Творожный сыр 50 грамм

4.Масло сливочное 100 грамм

5.Мука 20 грамм

6.Какао-порошок 20 грамм+для посыпки

7.Яйца 3 шт.

8.Сахар 70 грамм+ ст.л.

9.Темный ром или коньяк 2 ст.л.

10.Масло растительное 1 ст.л.

11.Голубика или другие ягоды горсть

12.Крем-мед с бельгийским шоколадом 1 баночка

13.Крем-мед с апельсином \2 баночки

14.Смесь пряностей для яблочного пирога 1 ч.л.

15.Желатин 2 ч.л.

16.Апельсиновый сок 2 ст.л.

17.Сахарная пудра 1 ст.л.

18.Соль щепотка

Готовим!

  1. Для бисквита разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с 35 грамм сахара до светлого, пышного крема. Белки взбить с 35 грамм сахар до плотных пиков. Наломать 70 грамм шоколада , положить его в стеклянную миску с растительным маслом. Растопить шоколад в микроволновке и перемешать до однородности. Смешать шоколад со взбитыми желтками. Добавить взбитые белки. Сверху просеять муку с какао и половиной пряностей  и аккуратно перемешать спатулой. Застелить противень пергаментом и намазать на пергамент тесто в виде прямоугольника толщиной 2 см. Выпекать в нагретой до 90 градусов духовке 10-12 минут.
  2. Кухонное полотенце посыпать смесью из какао и сахарной пудры тонким слоем. Выпеченный бисквит сразу опрокинуть на полотенце, аккуратно снять пергамент и свернуть бисквит в рулет при помощи полотенца. В маленькую мисочку всыпать 1 ст.л. сахара, влить 1 ст.л. воды и довести смесь до кипения и растворения сахара в микроволновке.  Смешать с ромом . Развернуть рулет, смазать сиропом при помощи кисточки и снова свернуть.
  3. Желатин залить апельсиновым соком или водой и оставить для набухания. Набухший желатин нагреть  в микроволновке на минимальной мощности и перемешать. Для крема-мусса взбить сливки до мягких пиков. Добавить творожный сыр, растопленный апельсиновый  крем-мед , оставшиеся пряности и снова взбить. Влить растворенный желатин и еще раз взбить. Развернуть рулет и намазать равномерно кремом-муссом. В мусс вдавить ягоды и свернуть рулет. Если он потрескается , не страшно.
  4. Для шоколадной глазури взбить размягченное сливочное масло до светлого, пышного крема. Наломать 200 грамм шоколада и растопить его в микроволновке вместе с шоколадным  крем-медом. Растопленный с медом  шоколад влить  во взбитое масло и взбить до пышного крема.  От рулета отрезать с двух концов по куску в 5-6 см шириной. Прикрепить отрезанные куски как будто спилы на бревне при помощи шпажек. Намазать спатулой рулет кремом и кончиком ножа провести борозды как на коре дерева. Убрать рулет на  час в холодильник. Перед подачей не забыть вынуть шпажки. Можно посыпать рулет сахарной пудрой, украсить ягодами и грибами из меренги.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?