овощи,  рис,  рыба,  семга

Ризотто со спаржей и семгой

 

Один из самых весенних рецептов-ризотто со спаржей. Сколько вариантов этого ризотто я уже готовила, массу! И вегетарианский вариант со спаржей и вялеными томатами, и со спаржей и горошком перловое, все хороши. Это вот вообще совершенное гурмэ конечно, еще и семга тут, поджаренная. Вкусно очень, словами не передать.У меня дома страшные, страшнейшие ризоттоеды живут, и конкретно за это я была награждена «мишленовской» звездой от Проши.

И тут опять мой любимый концентрированный рыбный бульон ТМ»BULION”.. Если б не он, признаюсь честно, готовила б ризотто с кипятком, заморачиваться закупкой рыбный «запчастей» для варки специально литра бульона для ризотто я б не стала. Но за меня заморочились добрые люди, и теперь концентрированные бульоны у меня живут в морозилке постоянно, и очень выручают.

Ингредиенты:

1.Рис арборио 250 грамм

2.Спаржа зеленая 400 грамм

3.Семга филе 300 грамм

4.Лук шалот 1 шт.

5.Чеснок 1 зубчик

6.Бульон рыбный концентрированный  4 ст.л.

  1. Вино белое сухое 250 мл.

8.Масло оливковое 1 ст.л.

9.Сливки жирные 2 ст.л.

10.Масло сливочное 3 ст.л.

11.Соль

10.Перец черный

Готовим!

1.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сотейнике нагреть оливковое масло и 1 ст.л. сливочного. Пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Всыпать рис, перемешать и готовить пару минут, чтоб рис пропитался маслом. Влить вино и дать ему впитаться.

2.Поставить на маленький огонь кастрюльку с 1 литром кипятка. Развести в кипятке концентрированный бульон и оставить его на минимальном огне. Подливать порциями бульон в рис, каждую порцию после впитывания предыдущей.

3.У спаржи отрезать грубые основания. Среднюю часть нарезать кусочками по 1 см и добавить к рису. Готовить 15 минут, постепенно подливая бульон. Семгу нарезать на три ломтика, посолить и поперчить. В сковороде разогреть 2 ст. сливочного масла и обжарить семгу с обеих сторон по 3 минуты.

4.В ризотто влить жирные сливки, посолить его, поперчить и положить кончики спаржи. Готовить 5 минут. Подавать каждую порцию ризотто с кусочком семги.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?