Зимняя курица с клюквой и овощами

В продолжение темы сезонных продуктов. Вот клюква например, зимняя ягода, однозначно! Всякие там морсы из нее, чаи, соусы к индейке, пироги опять же.
В прошлом году я экспериментировала и запекала с клюквой и яблоками цыплят, здорово получилось! Вот еще блюдо такого плана, но уже посерьезней и посытнее, курица с овощами, клюквой и лимоном. Казалось бы все просто, ну курица, ну картошка, морковка, ну что необычного? И тут-бац! И клюква с лимоном! И сразу необычно, ярко и очень вкусно!
В рецепте возможны вариации и замены. Во-первых курица. Это может быть целая тушка, разрезанная на порционные куски, или любые куриные части. Грудка, голени, бедрышки, все подойдет. Так же подойдут цыплята, их нужно будет разрезать пополам. Картофель лучше брать мелкий, но можно и крупный разрезать на дольки. Из трав равно подойдут и розмарин, и тимьян, берите то, что больше любите, или что под рукой имеется.
И еще один плюс рецепта-все готовится в одной сковороде, точнее в чугунном сотейнике. У меня таким блюдам целая книга посвящена, »Деревенская кухня». Там около сотни рецептов в сковородке, от десертов до салатов. У меня есть сейчас в наличии авторские экземпляры, их можно приобрести с автографом, пишите в личку.
Ингредиенты:
1.Курица 800 грамм
2.Картофель 500 грамм
3.Морковь 300 грамм
4.Чеснок 2 зубчика
5.Лимон 1 шт.
6.Клюква 150 грамм
7.Тимьян небольшой пучок
8.Масло оливковое 3 ст.л.
9.Масло сливочное 2 ст.л.
10.Белое вино или куриный бульон 200 мл.
11.Сахар коричневый 2 ст.л.
12.Уксус бальзамический 2 ст.л.
13.Соль
14.Перец черный
Готовим!
1.С половины лимона снять цедру и выжать сок. Мелко нарубить половину пучка тимьяна. Чеснок попустить через пресс. Смешать 1 ст.л. оливкового масла с цедрой,чесноком, тимьяном, солью и перцем. Натереть этой смесью куски крицы. В сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить курицу на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Вынуть курицу из сковороды.
2.Картофель и морковь вымыть и крупно нарезать. В сотейник, где жарилась курица добавить сливочное масло, растопить его и обжарить овощи со всех сторон. Влить вино  или куриный бульон или белое вино и половины лимона. Довести жидкость до кипения и снять сотейник с огня. Вернуть в сотейник курицу, добавить оставшийся тимьян и лимон нарезанный кружочками.
3.Клюкву смешать в мисочке с коричневым сахаром и бальзамическим уксусом и разложить эту смесь поверх курицы. Запекать около 25 минут при температуре 200 градусов. Готовность овощей проверить ножом.


Комментарии

  1. Спасибо за рецепт! Клюкву люблю и уважаю, с курицей и мясом готовила неоднократно. А вот чтоб вместе с овощами это что-то новенькое!

    1. Попробуй! Я даже думаю , что возможен постно-веганский вариант, вообще без курицы. А добавить например дольки тыквы, пастернак, что-о такое.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru