Зеленый салат с мисо дрессингом

Вот такой еще салат с горошком хочу показать. Причем он не только с горошинами, но и с сахарными стручками, и по большому счету. Сюда и проростки гороховые отлично подошли бы. Салат очень жизнеутверждающего зеленого цвета, точнее, всех его оттенков. И с очень явно ощущающейся Азией во вкусе. Ну а как, ей собственно не ощущаться, если главный ингредиент заправки-мисо паста. Эта волшебная штука подходит отнюдь не только для заправки одноименного супа. Как оказалось, это и отличная основа для маринада, и шикарная для соуса. В прошлом году я показывала запеченные с мисо пастой огненные баклажаны. В этом году была роскошная печеная молодая капуста с мисо соусом, и вот салат. Светлая мисо паста не такая насыщенно соленая по вкусу как соус, и обладает кроме вкуса еще и текстурой, она густая. Так что соус с ней весьма ощутим, не меньше чем со сметаной или майонезом. В принципе, такую заправку можно использовать для любого другого салата. Например из свежих огурцов, или просто зеленых листьев. Таким соусом можно полить запеченные на гриле зеленый лук и латук, и естественно молодую капусту, будет очень вкусно. Пробуйте и экспериментируйте!

Масса рецептов салатов и вариантов заправок к ним в моем бестселлере «Быстрые салаты.  5 минут.5 ингредиентов.  5 вариантов «. Купить ее можно на «Лабиринте» , а еще можно скачать в электронном виде на сайте издательства.

Еще попробуйте:

Теплый салат с горошком

Капуста гриль с мисо соусом

Баклажаны в острой глазури

Ингредиенты:

  1. Салатные листья, светлые и хрустящие 300 грамм
  2. Огурцы свежие 200 грамм
  3. Авокадо 1 шт.
  4. Горошек зеленый 100 грамм
  5. Стручки горошка 100 грамм
  6. Светлая мисо паста 4 ст.л.
  7. Масло растительное 4 ст.л.
  8. Мед 1 ч.л.
  9. Уксус рисовый 2 ст.л.
  10. Соус соевый темный 1 ст.л.
  11. Семена кунжута темные или светлые 1 ст.л.

Готовим!

1.Салатные листья вымыть и тщательно обсушить. Я обычно подготавливаю все салатные листья загодя. Мою в миске многократно, чтоб вся земля ушла, отряхиваю, а потом заворачиваю в два слоя кухонных полотенец и убираю в овощное отделение холодильника минимум часа на 2. Вся оставшаяся вода впитается в полотенца, а салат станет очень хрустящим .

2.Горошек и стручки горошка бланшировать в кипятке 5 минут и сразу же переложить в миску с ледяной водой. Это сохранит их цвет и хрустящую текстуру. Овощи тоже обсушить. Огурцы нарезать кружками. Авокадо очистить и нарезать ломтиками.

3.В мисочке смешать мисо пасту с растительным маслом и медом. Добавить рисовый уксус и соевый соус. Попробовать, соус должен быть насыщенным по вкусу и довольно соленым. По желанию, можно добавить в эту заправку натертый свежий корень имбиря и чеснок, вместе или по отдельности.

4.Выложить на тарелку салатные листья, поверх них разложить овощи. Полить заправкой и посыпать семенами кунжута.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru