Запеченный перец с хлебом по итальянски

stuffed-pepper.18

Я сегодня опять с перцем. Ну а когда его есть, если не в сезон, правильно? Вкуснейшее итальянское блюдо лучше всего готовить из мелких перчиков ярких цветов, красных, желтых и оранжевых. Начинка в них очень сытная, несколькими перцами вполне наедаешься и даже хлеб не нужен.

И это не удивительно. Ведь в начинке есть и он и  много чего вкусного еще. Любимая всеми моцарелла, причем я все чаще покупаю отечественного производства, она очень выигрывает по цене и практически не уступает по вкусу. В оригинальном рецепте присутствует панчетта. Но я давно уже приспособилась заменять ее варено-копченой грудинкой, она у нас традиционно великолепна. Пару слов о хлебе для начинки. Идеальна чиабатта  или другой подобный хлеб с крупными порами. Слегка черствый, вчерашний,  чтоб меньше крошился.

Вот собственно и все секреты.  Обязательно попробуйте это незамысловатое блюдо, мы были в восторге! Есть еще вариант с помидорами.

stuffed-pepper.19

Ингредиенты:

1.Перец сладкий 10 штук

2.Луковица крупная 1 шт.

3.Моцарелла 200 грамм

4.Грудинка копченая 150 грамм

5.Хлеб 300 грамм (3-4 ломтя)

6.Масло оливковое 2 ст.л.

7.Базилик- горсть листьев

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Готовим начинку для начала. Мелкими кубиками режем лук и грудинку. В большой сковороде нагреваем ложку оливкового масла и обжариваем лук с грудинкой на небольшом огне до мягкости и золотистости. Хлеб тоже режем небольшими кубиками. Добавляем хлеб в сковороду, и помешивая, готовим пару минут. Хлебные кубики должны впитать все соки и жир со сковородки. Высыпаем все это в большую миску.

2.Моцареллу режем небольшими кубиками и добавляем в начинку. Сюда же порванные руками листья  зеленого базилика, предварительно вымытые и обсушенные. Все перчим и немного солим, грудинка обычно соленая.

3.Теперь подготовим перцы.  Каждый перец сначала надрезаем поперек не до конца прямо около черешка, тем самым отрезая практически полностью семенную коробочку. Потом делаем второй разрез посередине первого до конца стручка, только уже вертикально, как бы вырезая букву Т. Аккуратно раскрываем перцы, вытряхиваем семена с коробочками  и промываем.

4.Противень слегка смазываем маслом, или можно пергамент постелить еще. Кладем перчики, и с помощью столовой ложки заполняем их начинкой. Начинка в размере увеличиваться не будет, поэтому кладем сразу много, с горкой. Сбрызгиваем немножко маслом и отправляем в нагретую до 190 градусов духовку минут на 30,может 35. Сыр должен растаять, начинка подрумяниться, а сами перцы легко протыкаться ножом. Подавать их лучше горячими, посыпав листиками базилика. Хотя и теплые они тоже вполне хороши.

stuffed-pepper.17

 


Комментарии

  1. Выглядит восхитительно, все что я люблю в начинке! Ну нельзя же так с утра! Как теперь до вечера дожить? )))) Надо немедленно приготовить!

  2. Я как раз купила на выходных такой красивый перец! Красненький и зеленый, так что будет три рецепта)) Заремкин, с Савера, и твой)))

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru