Запеченная скумбрия с раитой

baked-marcerel.3

Скумбрия в нашем рационе заняла  место, освобожденное резко подорожавшими дорадой и сибасом. На самом деле замена во всех отношениях приятная, да и пользы больше, ведь скумбрия –рыба дикая, и содержит ненасыщенные жирные кислоты. И как показывает мой кулинарный опыт,довольно универсальная. Хороша она запеченной в духовке, или на мангале, жареная на сковороде, положенная в сэндвич и измельченная в рийет.

Не пробовала я пока только суп из скумбрии,но думаю это впереди. Сегодня очень быстрый и простой вариант, не лишенный некоторой изысканности впрочем. Индийский йогуртовый соус раита очень освежающий на вкус, и отлично дополняет пряные жирные продукты, приготовленные на гриле. Хороша раита с курицей тандури, с острыми  креветками, и к скумбрии тоже подходит идеально. У скумбрии очень насыщенный собственный вкус, мне нравится подчеркивать его пряными специями, тмином, кориандром, зирой. В этот раз дует со скумбрией составил фенхель, незаслуженно редко используемая пряность. Он просто прекрасен с рыбой, легкая анисовая сладость как бы сглаживает жирность, но не перебивает вкус скумбрии.

Все приготовление занимает около 20 минут, шикарный вариант для ужина, согласитесь?

Ингредиенты:

1.Скумбрия 2 шт.

2.Йогурт натуральный 250 мл.

3.Лук зеленый небольшой пучок

4.Кинза небольшой пучок

5.Укроп небольшой пучок

6.Масло оливковое 1,5 ст.л.

7.Фенхель семена 2 ч.л.

8.Чеснок 3 зубчика

9.Соль

10.Перец черный

 

Готовим!

1.Выпотрошить охлажденную скумбрию, удалить жабры и промыть тушки рыбы. Обсушить рыбу и положить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Посолить и поперчить рыбу внутри и снаружи, полить 1 ст.л. оливкового масла. Равномерно посыпать рыбу семенами фенхеля. Рядом с рыбой на противень положить неочищенные зубчики чеснока. Запекать рыбу 12-15 минут, в зависимости от размера при температуре 190 градусов. Не крупная рыба будет готова и быстрее,за 10 минут.

2.Пока рыба запекается, готовим раиту. Для этого нужно вымыть и обсушить всю зелень, и мелко порубить ее. Смешать зелень с йогуртом, посолить и поперчить соус по вкусу. Сбрызнуть раиту оливковым маслом и подавать со скумбрией, немедленно! Раита может быть приготовлена и заранее, и храниться в холодильнике несколько часов.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru