Запеченная молодая капуста с острым соусом

 

 

baked-cabbage.21

Летом такому блюду просто цены нет. Жара, у плиты стоять не хочется вообще, а хочется бежать на озеро, или на худой конец валяться в шезлонге в тени и прохладе раскидистой вишни. И  блюда-«выручалочки» в такие дни-наше все! Буквально минут пятнадцать , и самая вкусная запеченная капуста готова. Сама по себе она конечно ничего особенного, но соус, соус! Вот где весь «изюм»! Просто термоядерная смесь из моего любимого рыбного соуса, свежей кинзы, чили и оливкового масла. Пропитанная им горячая, подрумяненная капуста это изысканный деликатес для вегетарианцев и просто для всех любителей овощей, рекомендую!

Еще есть вот такая капуста на мангале, с соусом из йогурта.

И капуста с сырным соусом

 

 

 

 

baked-cabbage.20

 

 

Ингредиенты:

1.Капуста молодая 2 штуки

2.Кинза небольшой пучок

3.Оливковое масло 6 ст.л.

4.Лайм или пол-лимона

5.Перец чили 1 штука

6.Соус рыбный или соль по вкусу

7.Сахар 2 ч.л.

Готовим!

1.Вымыть капусту и разрезать на четыре  части, кочерыжку не удалять. Положить дольки капусты на противень и смазать оливковым маслом с помощью кисточки. Обратите внимание-блюдо это получится только из молодой капусты, обычная, зрелая, слишком твердая и плотная, а тут вся прелесть именно в нежности и рыхлости кочана.

  1. Максимально разогреть духовку, и включить гриль если имеется. Запекать капусту до румяности и мягкости, минут десять-двенадцать.

3.Кинзу, чили без семян, или  с семенами ,для огнеедов, сок лайма, рыбный соус, сахар и оставшееся масло переработать блендером в соус. Возможные варианты: сок лайма  можно заменить соком лимона,  но кислота какая-нибудь обязательно должна быть. Если нет под рукой рыбного соуса,можно заменить его на соевый, на вочестер, или просто посолить соус. Но как по мне, именно рыбный , в сочетании с кислым соком, зеленью кинзы  и сахаром дает тот самый вкус «умами».  Горячую капусту обильно  полить соусом и сразу подать. Мы ели ее просто так, без ничего, если  вы придумаете еще какие-то интересные  дополнения, пишите

 

baked-cabbage.22


Комментарии

  1. Здравствуйте,мой самый любимый и неутомимый кулинарный вдохновитель.Сегодня,впрочем как и практически каждый день готовлю по вашим рецептам. Вот хочу сегодня эту капустку!Вопрос про рыбный соус.Купила я сразу от жадности две бутылочки рыбного соуса.Открыла,но запах оттуда….Мягко говоря,совсем неаппетитный.О том ли я соусе говорю?Какой у вас? Слышала что его готовят из ферментированной рыбы.

    1. Доброе утро Яна!
      Да,это он, рыбный вонючий соус)).Лучше его особо не нюхать, а просто добавлять в блюда, там он звучит просто прекрасно. Он содержит натуральный глутомат натрия и обладает вкусом «умами», попробуйте, это нечто!

  2. Зоряна, хотела вас спросить ,а какая она на вкус получаетсяс? Больше сладкая или кисленькая? Что это за магический вкус «умами»?

    1. Умами ,это как вот у соевого соуса вкус, неуловимо-вкусный какой-то,сильный.Она получается солено-кисло-сладко-острая, такой, южно-азиатский вариант.

  3. Забрала себе в кулинарную книгу! Выглядит просто супер! Недавно готовила капустные шницели (тоже из молодой капусты), хочу и Ваш рецепт попробовать=)

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru