Закрытый пирог с крыжовником

Покажу последний в этом сезоне пирог с крыжовником. В принципе, его можно сделать с любыми другими ягодами, со смородиной, с вишней, с клубникой, черникой, ежевикой, малиной. Это такой базовый  летний рецепт, который должен быть под рукой. Тут очень вкусное,рассыпчатое и нежное тесто, причем оно закрывает пирог только сверху, низа у него нет. Зато есть большое количество ароматной и сочной начинки. Благодаря возможностям оформления, каждый раз можно печь разный пирог. Я покрыла один пирог сердечками, вырезанными формочкой для печенья, а второй разного размера кружочками. Пирог вкуснее всего в теплом виде, и дополнить его можно ванильным мороженым, взбитыми сливками или заварным кремом.

Огромное количество рецептов выпечки на все сезоны в моем бестселлере «Пиццы и открытые пироги», которую можно приобрести на «Лабиринте» или на сайте издательства «КСД» . в том числе и в электронном виде.

Еще попробуйте:

«Пэчворк» пирог с крыжовником и клубникой

Галета с клубникой и рикоттой

Ингредиенты:

На 2 пирога среднего размера

1.Мука 500 грамм

2.Масло сливочное 250 грамм

3.Яичные желтки 5 шт.

4.Сахарная пудра 140 грамм

5.Крыжовник 900 грамм

6.Сахар 200 грамм+для посыпки

7.Портвейн 2 ст.л.

Готовим!

1.Тесто тут требует охлаждения, поэтому начнем с него. Размягченное сливочное масло  взбить миксером с сахарной пудрой и  4 яичными желтками. Добавить в тесто просеянную муку и перемешать. Получится мягкая, крупная крошка. Влить в тесто  1-2 ст.л. холодной воды, чтоб тесто собралось в пластичный шар. Разделить тесто на две равные части и завернуть их в пищевую пленку. Расплющить тесто в диск и убрать в холодильник на 30 минут.

2.С начинкой тут все очень просто. В сотейник положить промытые и очищенные ягоды, всыпать сахар(немного оставить для посыпки. Если есть в наличии портвейн. Налить его тоже, если нет, не беда. Кстати , вместо портвейна подойдет ром или коньяк, их будет достаточно 1 ст.л. Варить начинку на небольшом огне 10 минут. Перелить в  2 формы для выпечки диаметром 20 см.

3.Охлажденное тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе. Можно просто накрыть пирог кругом из теста, прилепить края к форме и прорезать отверстие для выхода пара посередине. А можно вырерзать какие-то украшения , и налепить их сверху. Тесто смазать оставшимся яичным желтком и посыпать сахаром, после выпечки получится красивая, румяная корочка. Выпекать пирог 20 минут при температуре 190 градусов. Готовый пирог немного остудить и подавать.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru