Яблочный рулет с творожным сыром

 

Я пекла этот рулет весной, во время цветения яблонь. Тогда уже было понятно, что урожай в этом году порадует, так и произошло.

Я блок очень много, ими завален весь сад, и сейчас самое время пробовать и показывать  яблочные рецепты.

Рулет потрясающий и великолепный, я вообще обожаю рулеты с кремом . В моем советском детстве было в магазинах продавали   всего два вида вкусной выпечки, ну лично для меня. Бисквитный рулет с  масляным кремом и  маленький бисквиный тортик с масляным кремом же. Масляный крем я с тех пор разлюбила, а вот масляный с творожным сыром очень люблю ,  жаль   творожного сыра не было у нас тогда.

А творожный сыр это вещь конечно, универсальный солдат настоящий. И в закусках он хорош, и тесто на его основе можно сделать, а уж в выпечке и десертах без него вообще никуда. Последние лет 8 мой любимый крем ,это однозначно разные вариации на основе творожного сыра.

После этого рулета я поняла, что творожный сыр нашего производства  для кремов я не буду использовать. При взбивании он сразу превращается в жидкую сметану и никуда не годится. А вот для чизкейков вполне подойдет, тут проблем не будет.

В этом рулете все очень гармонично. Нежное,очень ароматное тесто на яблочном пюре, да-да,на таком пюре из баночки.  Тушеные кусочки яблок, с ароматом корицы и сливочного масла. И конечно же он, мой любимый крем из творожного сыра.

Очень и очень рекомендую всем любителям яблок и рулетов, вы не пожалеете.

А у меня сегодня ежевика в планах, закуска,десерт, и алкоголь,ага, опять.)

В съемке участвовала потрясающая посуда ручной работы из магазина « Pretty Plate«, серии «Клевер»

Ингредиенты:

Тесто

1.Мука 150 грамм

2.Яйца 2 шт.

3.Сметана 150 мл.

4.Сахар 200 грамм

5.Яблочное пюре из банки 120 мл.

6.Разрыхлитель 1,5 ч.л.

7.Корица 1 ч.л.

8.Сахарная пудра 2 ст.л.

Начинка и крем

1.Творожный сыр  240 грамм

2.Яблоки 3 шт. крупных

3.Коричневый сахар 2 ст.л.

4.Масло сливочное 7 ст.л.

5.Сахарная пудра 200 грамм

6.Корица 1 ч.л.

Готовим!

1.Для теста смешать миксером  яйца, яблочное пюре, сметану и сахар до однородности . В другую миску посеять муку с разрыхлителем и смешать с корицей. Всыпать сухую смесь в жидкую и быстро перемешать до однородности. Застелить противень пергаментом и вылить на него тесто. Выпекать при температуре 175 градусов около 15 минут, тосто должно стать упругим. Остудить тесто пару минут на решетке. Кухоное полотенце присыпать 2 ст.л. сахарной пудры и перевернуть на него корж из теста. Аккуратно отделить пергамент. При помощи полотенца скатать из теста рулет и остудить его в таком виде.

2.Для начинки яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. В небольшом сотейнике растопить 4 ст.л. сливочного масла и всыпать коричневый сахар. Перемешать,добавить кусочки яблок и корицу. Тушить 15 минут. Полностью остудить.

3.Для крема взбить три столовые ложки размягченного сливочного масла с творожным сыром. Порциями добавить сахарную пудру, чтоб получился пышный крем.

4.Развернуть остывший рулет и намазать его кремом. Сверху разложить 2\3 яблочной начинки и снова свернуть рулет. Убрать его в холодильник на 2 часа. При подаче положить на рулет оставшуюся яблочную начинку.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru