Яблочный пирог с соленой карамелью

 

apples-pie.6

Яблоки и карамель, это роман, рожденный на небесах, я считаю! Неожиданные специи и щепотка соли разбавляют приторную сладость карамели и придают пирогу шарм. Мое любимое тесто, не сладкое и рассыпчатое, много-много вкуснейшей начинки, это идеальный пирог для сентябрьского чаепития выходного дня.Список ингредиентов кажется длинным, но на самом деле пирог этот простой, и в приготовлении и по бюджету. Тесто вообще можно приготовить заранее, хоть и за неделю, оно спокойно может лежать в морозилке. Если ноты перца в десерте вас смущают, не кладите его, ограничтесь корицей и мускатом, получится более классический вкус.

apples-pie.5

 

Ингредиенты:

1.Мука 190 грамм

2.Масло сливочное 90+60 грамм

3.Сахар 100 грамм + 2 ст.л.

4.Коричневый сахар 50 грамм

5.Яблоки 3-4 шт.

6.Сливки жирные 33-35% 50 мл.

7.Лимон 1 шт.

8.Яичный желток 1 шт.

9.Корица 1\2 ч.л.

10.Перец душистый щепотка

11.Перец черный щепотка

12.Мускатный орех

13.Морская соль 1\4 ч.л.

 

Готовим!

1.Сначала нужно приготовить тесто. Удобней всего это делать в блендере. Просеять 175 грамм муки, добавить 1 ст.л. сахара, щепотку соли и порезанные кубиками 90 грамм сливочного масла. Переработать все блендером к крошку. Влить сначала 2 столовые ложки холодной воды. Включить блендер,если тесто собереться в шар, воды больше не надо, если нет, долейте еще ложку или две,тесто не должно быть мокрым. Шар теста разделить на 2\3 и 1\3 сделать два диска, завернуть их в пленку и убрать на один час в холодильник. Вполне можно сделать тесто заранее .

 

2.Яблоки очистить, удалить семена и порезать дольками. Полить лимонным соком и посыпать 1 ст.л. сахара. Перемешать и оставить на 30 минут. Для карамели всыпать 100 грамм сахара в кастрюльку, влить 1 ст.л. воды и варить на небольшом огне пока масса не покоричневеет. Обычно на это уходит около 8-10 минут максимум.Снять кастрюльку с огня и подмешать 60 грамм сливочного масла. Вернуть на огонь и помешивая довести до растворения масла. Снять с огня и влить сливки.  Перемешать карамель до гладкости.

 

3.Смешать все специи, коричневый сахар и 1 ст.л. муки. Дольки яблок откинуть на дуршлаг, обсушить и посыпать смесью специй, муки и сахара. Раскатать большую часть теста и выложить в форму диаметром 20-22 сантиметра  с бортиками. На тесто положить яблочную начинку, сверху полить карамелью.Присыпать карамель крупной солью  Оставшуюся меньшую часть теста раскатать и разрезать на 6 толстых полосочек. Сделать поверх начинки пирога решетку, смазать ее желтком, слегка разболтанным с водой и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить пирог на решетке.

 

 

 

 


Комментарии

  1. ПОМЕДЛЕННЕЙ ДАМА, МЫ ТОЛьКО ПИРОГ С СЛИВОЙ НА СЕГОДНЯ ЗАПЛАНИРОВАЛИ ))) у нас тоже жара была +34 эта неделаы +25 славате господи. по ночам уже прохладно +11+14

  2. пыталась дважды сделать карамель. увы. ..
    у меня ничего не получилось.
    есть какие то тонкости?помогите пожалуйста.

      1. как только добавляю масло сразу образуются комки от которых уже никак не избавится.

        1. Вы пробовали ее потихоньку нагревать, помешивая,до растворения комков? При добавлении масла и сливок всегда комки образуются сначала,это нормально.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru