Яблочный пирог с коричневым маслом

apples-pie.9

Готовое слоеное тесто, лежащее в морозилке это настоящая палочка-выручалочка для тех кто сильно занят, спешит, или просто не любит или не хочет возиться с тестом. Честно говоря, я очень люблю слойки, просто очень, не смотря на их жирность и вредность. Но слоеное тесто, это пока единственное тесто с которым я не связывалась, робею и боюсь. Поэтому изредка покупаю готовое тесто и балуюсь слойками. Согласитесь, мало что сравнится с ароматом свежевыпеченной слойки с яблоком , это райское благоухание. А в этом пироге еще и не менее с ума сводящий аромат топленого масла присутствует. Точнее не совсем топленого, а коричневого. Такое масло очень часто встречается во французской и в американской выпечке, и придает ей свой, особый вкус и аромат. В сегодняшнем пироге оно и является главной фишкой, остальное все просто и элементарно – яблоки плюс готовое тесто. Но я настоятельно вам советую обратить внимание на этот пирог, не пожалеете, у него совершенно восхитительный хрустящий сахарный краешек.

apples-pie.8

Ингредиенты:

1.Готовое слоеное тесто 300 грамм.

2.Яблоки 4-5 штук

4.Масло сливочное 45 грамм

5.Абрикосовый джем 3 ст.л.

6.Яичный желток 1 шт.

7.Сливки 3 ст.л.

8.Сахар 4 ст.л.

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

1.Для начала приготовим это самое коричневое масло. Это очень просто. В маленькую кастрюльку с толстым дном кладем сливочное масло и начинаем его нагревать. На масле через некоторое время появятся светлые хлопья. Их нужно аккуратно снять и можно потом куда-то в выпечку добавить, или в кашу положить. Это молочные фракции, белок, а после прогревания и очистки останется чистый жир. Продолжаем греть масло, нужно чтоб оно стало светло-коричневого цвета и приобрело легкий аромат жареных орехов. Как только это произошло, снимаем масло с огня и остужаем. Когда масло немного остынет, добавляем в него ванильный экстракт.

2.Яблоки моем, обсушиваем, режем на 4 части и вырезаем семена, очищать от кожуры не нужно. Режем яблоки максимально тонкими дольками. Слоеное тесто нужно заранее переложить из морозилки в холодильник, чтоб оно спокойно там оттаяло. Размороженное тесто раскатываем в большой пласт на листе пергамента. Одновременно включаем духовку на 220 градусов и ставим туда пустой противень для выпечки, или , если у кого есть, камень для пиццы.

3.Отступив примерно 2-3 см. от края теста выкладываем яблоки по круг внахлест, пока не заполним тесто до середины. Подгибаем края теста вовнутрь. Равномерно поливаем яблоки коричневым  маслом. Яичный желток взбалтываем венчиком со сливками и обильно смазываем края пирога. Посыпаем пирог сверху сахаром . Достаем горячий противень из духовки и быстро кладем на него наш пирог на пергаменте. Отправляем в духовку на 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Горячий пирог смазать сверху абрикосовым джемом. Подавать теплым, почти горячим. Особенно вкусен этот его хрустящий сахарный бортик.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru