Яблочный чизкейк

Ввиду беспрецедентного  урожая яблок в этом году я опробовала множество новых рецептов, до которых раньше не доходили руки. Настаиваются два яблочных ликера, скоро покажу, паштет и цыплят с яблоками вы уже видели, как и многочисленные пироги и кексы. В планах у меня долма и суп с яблоками, интересно что получится.

А сегодня я покажу вам яблочный чизкейк, очень интересный. Чизкейки я очень люблю, готовила много и разные и  часто пробую  их в ресторанах.

Яблочный ну очень необычный, и я бы сказала что по вкусу он один из самых лучших для меня. Очень пряный, очень ароматный, очень воздушный. Потрясающе вкусное «тесто», с коричневым маслом, это та еще бомба, кто знает.

Но есть одно «но», из-за яблочных долек, которые расположены прямо в теле  сырной начинки, практически невозможно нарезать этот чизкейк красивыми ломтиками, он разваливается. Яблоки нарезаны очень тонко, и полностью пропечены, или скорей протушены в начинке, они мягкие и очень вкусные, и с общим вкусом отлично гармонируют. Но сырная начинка этого чизкейка настолько воздушная и муссовая, что не режется.

Вот такая проблема. Я попробую сделать этот чизкейк еще раз , убрав из начинки молоко, мне кажется она и так очень жидкая, и молоко там вообще не нужно. Может быть тогда он будет резаться нормально. И второй вариант убрать яблоки из начинки, возможно запечь или потушить их отдельно и подать уже к готовому чизкейку в качестве топинга.

Ну а так конечно тортик выше всяких похвал, очень осенний, очень вкусный, потрясающий, настоятельно  рекомендую, не добавляйте молоко и пробуйте!

Ингредиенты:

Тесто

1.Крошка песочного  сдобного печенья 3 стакана

2.Масло сливочное 125 грамм +для смазывания формы

3.Коричневый сахар 150 грамм

4.Яйца 2 шт.

5.Молоко 2 ст.л.

6.Приправа для яблочного пирога 1 ч.л.

Начинка

1.Крим чиз любой 500 грамм

2.Сметана 125 грамм

3.Йогурт натуральный 250 мл.

4.Сахар 200 грамм

5.Яйца 3 шт.

6.Яблоки 3-4 шт.

7.Ванильный экстракт 1 ч.л.

8.Приправа для яблочного пирога 2 ч.л.

Готовим!

1.Для начала нужно сделать коричневое масло из обычного. Положить масло в металлическую кастрюльку, и на небольшом огне растопить. Продолжать нагревать масло, пока оно не приобретет коричневый оттенок и приятный, поджаренный аромат. Пену, если будет появляться в процессе, аккуратно снимать шумовкой. Готовое коричневое масло снять с огня и немного остудить.

2.В миске смешать крошку печенья, коричневый сахар и специи. Я люблю использовать для основы чизкейка печенье «Курочка Ряба», оно рассыпчатое и вкусное само по себе, и с ним очень вкусное тесто получается. Влить в крошку коричневое масло, молоко и размешанные венчиком яйца. Хорошо перемешать все, до получения пластичного теста.

3.Разъемную форму для выпечки диаметром 23-25 см. смазать сливочным маслом. На дно положить кружок пергаментной бумаги. Обернуть форму фольгой. Выложить тесто в форму и ложкой распределить его по дну и стенкам на полную высоту. Убрать форму в холодильник, пока готовится начинка.

4.Для начинки взбить крим чиз(у меня была «Арла»), с сахаром и ванильным экстрактом до однородности. Добавить ,не прекращая взбивать сметану, йогурт, яйца  и приправу.  Яблоки очистить и нарезать максимально тонкими кружками. Одно яблоко оставить целым.

5.Достать форму с тестом из холодильника. Положить целое яблоко в центр формы. Вокруг него разместить вертикально яблочные дольки в форме цветка. Аккуратно влить сырную начинку между яблочными дольками.

6.Духовку нагреть до 150 градусов. На дно духовки поставить большую миску с водой. Форму с чизкейком установить по центру духовки и запекать его 1,5 часа. По прошествии этого времени вынуть из духовки миску с водой, а чизкейк оставить полностью остыть в приоткрытой духовке. Остывший чизкейк убрать в холодильник на ночь.

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru