Утиная грудка с мандаринами и пряностями

В первый весенний месяц цитрусовые продолжают править бал в нашем меню. Их такое разнообразие, и все они настолько красивые и вкусные, что остановится мне очень сложно. И я готовлю, и конечно же, не только выпечку и десерты . Вот например любимая утка, точнее, ее самая вкусная часть-грудка. К жирной птице как нельзя лучше подходят сладкие и кисло-сладкие соусы и гарниры. Ягоды и фрукты это то что нужно! Всем известна утка с апельсинами по -французски, а это вот вариант в китайском стиле, с мандаринами и интересным сочетанием специй. Мандарины тут в тягучем карамельном соусе, и  сочное утиное мясо с хрустящей шкуркой великолепно с ними сочетается. Это  то, что обязательно нужно попробовать  в мандариновый сезон!
Ингредиенты:
1.Утиная грудка 500 грамм
2.Мандарины средние 4 шт.
3.Мед 3 ст.л.
4.Уксус винный белый 1 ст.л.
5.Корица палочка 1 шт.
6.Бадьян 2 шт.
7.Соль
8.Перец черный
Готовим!
1.Вымыть и обсушить утиные грудки. Острым ножом сделать насечки на утиной кожице крест накрест, не прорезая насквозь.  Натереть грудки солью и перцем. Я всегда использую свежетолченный  в ступке перец. В  сковороду с толстым дном  положить грудки  кожей вниз кожей  жарить на небольшом огне минут 7-8. Перевернуть на другую сторону и жарить еще 2 минуты. Снять грудки со сковороды и сохранять в тепле. Слить жир со сковороды. Я храню такой жир в баночке в холодильнике, и использую для запекания картошки.
2.С 1 мандарина снять цедру в виде полосок. Очистить все мандарины и острым ножом вырезать дольки, собирая при этом сок. В сковороду от жарки утки влить уксус и деглазировать жир. В сковороду положить мандариновые дольки вместе с соком и цедрой , добавить мед , палочку корицы и бадьян. Варить на небольшом огне до загустения соуса. Утиную грудку нарезать ломтиками и подать с соусом.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru