Тыквенный пай

Тыквенный пирог, традиционный десерт в День Благодарения. Праздник это не наш, а вот пирог очень даже хороший. Причем сейчас он уже существует в массе вариаций, веганских, с модными добавками и т.д. Но сегодня я покажу самый простой и классический, и в этой простоте его прелесть. Набор специй ,кстати, можно смешать в большем количестве и хранить в баночке с надписью «Тыквенный пирог», он может пригодиться во всех тыквенных  и рождественских десертах.

Рубленое тесто в этом пироге не нуждается в охлаждении, можно печь сразу. Но в охлаждении нуждается сам пирог, я готовила его вечером и охлаждала ночь, чтоб начинка хорошенько застыла. Загущается она за счет яиц и их желтков, по типу крем-брюле, только еще с тыквенным пюре. И особую прелесть такому пирогу придают украшения. Я для этого случая приобрела плунжеры в виде листиков и очень довольна результатом. Если вы хотите сделать побольше украшений, увеличьте количество теста в половину. Тыквенное пюре я всегда делаю из печеной в духовке тыквы. Пеку ее неочищенной, завернув в фольгу или рукав, потом измельчаю блендером и храню до 5 дней в стерилизованной банке. Для начинки обязателен коричневый сахар, именно он придает ей насыщенный цвет и карамельный вкус. Я постоянно заказываю сахар на «IHerb», один и тот же, он великолепный и недорогой , всем рекомендую.

Ингредиенты:

Тесто:

1.Мука 190 грамм

2.Масло сливочное 115 грамм

3.Сахар 1 ст.л.

4.Соль 1\4 ч.л.

5.Вода холодная 3 ст.л.

Начинка:

1.Тыквенное пюре  500 мл.

2.Яйца 3 шт.

3.Яичные желтки 2 шт.

4.Сахар коричневый 185 грамм

5.Сахар белый 100 грамм

6.Сливки 35% 250 мл.

7.Мука 1 ст.л.

8.Корица 1,5 ч.л.

9.Имбирь молотый 1\2 ч.л.

10.Мускатный орех молотый 1\2 ч.л.

11.Гвоздика молотая1\4 ч.л.

12.Ванильный экстракт 1 ч.л.

13.Коньяк 1 ст.л.

Готовим!

1.Для теста просеять муку, смешать ее с сахаром и солью и насыпать в блендер. Добавить порубленное на кусочки холодное сливочное масло . Порубить смесь блендером до состояния мокрого песка. Влить холодную воду порциями и смеша тесто в шар. Сазу раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности тонко, до 3 мм. примерно. Поместить тесто в форму диаметром 23 см., края обрезать. Тесто в форме наколоть вилкой.. Обрезки снова раскатать и вырезать из них украшения.

2.Яйца и желтки смешать миксером. Небольшим количеством этой смеси смазать украшения из теста и край пирога. Налепить украшения и выпечь основу 15 минут при температуре 190 градусов.

3.Приготовить начинку. К уже перемешанным яйцам добавить сливки, тыквенное пюре, 1 стл. Муки, пряности и оба вида сахара. Все смешать до растворения сахара и вылить эту смесь в основу. Вернуть пирог в духовку, убавить температуру до 170 градусов и печь пирог около 1 ч. 30 минут. Начинка должна полностью застыть. Готовый пирог остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Подавать можно со взбитыми сливками.

 


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru