Цыплята с «драгоценным» рисом по-персидски

Способов приготовить курицу с рисом великое множество. Во многих кухнях мира есть свои вариации, с разными приправами и соусами, и с разными сортами риса. Но самые, пожалуй вкусные варианты на Востоке. Этот рецепт по мотивам персидской кухни. Пряный, ароматный, с гранатом, фисташками и медом. И совершено не острый при этом.

Приготовленный таким способом рис, называется «драгоценный»,» jeweled rice», и выглядит просто потрясающе. Виды пряностей, сухофруктов и орехов могут меняться, подойдет изюм, курага, сушеная вишня, резаный миндаль . На мой взгляд, только   гранатовые зерна, именно они и придают тот самый драгоценный вид. Этот рис кстати, очень вкусный и сам по себе, безо всякого мяса.

Я решила готовить это блюдо не из курицы, а из нежных и не жирных цыплят корнишонов. Готовила в духовке на противне, разрезав их на половинки. А длиннозерный и рассыпчатый рис басмати сварила в мультиварке. На сорте риса я настаиваю, а на цыплятах нет, можно взять курицу или ее запчасти, это не принципиально. Блюдо очень вкусное, питательное, даже согревающее, как-раз для зимы, но при этом не жирное и не тяжелое.

Ингредиенты:

1.Курица или цыплята 1,5 кг.

2.Рис басмати 200грамм

3.Масло растительное 2 ч.л.

4.Масло сливочное 2 ст.л.

5.Лук репчатый 1 шт.

6.Чеснок 3 зубчика

7.Мед 4-8 ч.л.

8.Фисташки 50 грамм

9.Клюква вяленая 50 грамм

10.Гранат 1\2 шт.

11.Пажитник или куркума 1\2 ч.л.

12.Зира 1\2 ч.л.

13.Чеснок сушеный 1\2 ч.л.

14.Корица щепотка

15.Соль

16.Петрушка для подачи

Готовим!

1.В ступке истолочь пажитник и зиру с 1 ч.л. соли, добавить сушеный чеснок и перемешать. Если сушеный чеснок крупный, его тоже истолочь вместе с пряностями. . Курицу разрезать на порционные куски. Цыплят разрезать пополам. Можно использовать только куриные бедра или ножки. Натереть курицу растительным маслом и половиной пряной смеси. Теперь есть два пути, поджарить курицу на противне в духовке, или на плите, в сковороде с толстым дном. Я готовила цыплят в духовке, один раз перевернув, в течение минут 25. Перед самой готовностью полить курицу 2-4 ч.л. жидкого меда и посыпать щепоткой корицы.

2.Рис отварить в пароварке, мультиварке или на плите до готовности. Если вы жарили курицу в сковороде, то переложите ее куда-то и сохраняйте в тепле, и в этой же сковородке быстро можно сделать рис. Для него мелко нарубить репчатый лук и чеснок, растопить сливочное масло и пассеровать лук 5 минут. Добавить чеснок и измельченную пряную смесь и готовить, помешивая, на небольшом огне, до мягкости лука, минут 5. Добавить мед, 2-4 ч.л., по вкусу, перемешать его, чтоб растаял, и всыпать готовый, горячий рис и вяленую клюкву. Перемешать, чтоб пряности пропитали рис, добавить крупно рубленные фисташки и зерна граната. Если нужно, посолить рис. Посыпать рис петрушкой и подавать с курицей.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru