Цветная капуста кунг пао

Цыпленок кунг пао или гун бао, это классическое блюдо китайской кухни. Острое, вкусное, ароматное. Как оказалось, цветная капуста, приготовленная по мотивам этого рецепта получается ничуть не хуже курицы. Когда я готовила, на кухню прибежал сын с вопросом»А что это так вкусно пахнет, жареной уточкой?». Я ,кстати, специально готовила неострый вариант, как знала, что ребенок заинтересуется. И он поел с удовольствием, да. Ну это и правда очень вкусно, слов нет. Вкус именно такой, с которым ассоциируется китайская кухня, солено-кисло-сладко-острый. И текстура очень приятная, благодаря арахису. А готовила я естественно в моем любимом воке «Fiskars», где же еще? Благодаря его толстым стенкам и дну, ничего не пригорает, даже мгновенно обычно темнеющий нарезанный чеснок, все можно контролировать. Я вообще этот вок очень полюбила и использую не только под азиатскую кухню. Спассеровать овощи какие-то для первых блюд или для начинки в нем тоже прекрасно и удобно. Я думаю, в нем и плов весьма неплохой получится, если придумать какую-то крышку. А капусту обязательно попробуйте, тем более, никаких сложных ингредиентов для не не нужно. Если конечно дома имеется рисовый уксус, рисовое вино и сычуанский перец, очень хорошо. Если нет, заменяем рисовый уксус винным, и обходимся без перца. Очень хорошо рис подать к такой капусте, чтоб немного разбавить ее яркий вкус. И остроту регулируйте по своему вкусу, тут ограничения нет, это блюдо может быть очень-очень острым, но мне лично  очень понравился «лайтовый» вариант.

Ингредиенты:

1.Капуста цветная 400-500 грамм

2.Соевый соус 3-4 ст.л.

3.Арахис 4 ст.л.

4.Чеснок 4 зубчика

5.Имбирь свежий 2 см.

6.Крахмал любой 1,5 ст.л.+1 ч.л.

7.Панировочные сухари(тертый хлеб) 6 ст.л.

6.Масло растительное 2 ст.л.

7.Рисовый уксус 1,5 ст.л.

8.Сахар коричневый 1 ст.л.

9.Зеленый лук 3 перышка

10.Сушеные стручки перца чили по вкусу

11.Сычуанский перец 1\4 ч.л.(необязательно)

12.Кунжутное масло 1\4 ч.л.(в кляр)

Готовим!

1.Блюдо это готовится в два этапа. Сначала запеченная хрустящая капуста в духовке, а потом быстрый соус в воке. Начнем с капусты. Для нее нужен жидкий кляр, в котором она и будет запекаться. Для него мы смешиваем 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла и примерно 5 ст.л. холодной воды. В эту смесь добавляем панировочные сухари и 1, 5 ст.л. крахмала, картофельного или кукурузного, без разницы. Если есть в наличии и вы его любите, можно капнуть в кляр кунжутное масло, буквально несколько капель. Если консистенция слишком густая, добавляем еще немножко воды.  Капусту делим на небольшие соцветия, обмакиваем в кляр и выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Если кляр остался, используем его для соуса. Противень с капустой ставим в духовку ,нагретую до 180 градусов минут на 20-25, капуста должна легко протыкаться ножом.

2.Для соуса мелко нарезаем чеснок, имбирь и зеленый лук. В воке нагреваем ложку растительного масла и быстро обжариваем стручки чили и сычуанский перец. Добавляем чеснок, имбирь и готовим еще минуту, помешивая. Всыпаем очищенный арахис и зеленый лук и готовим еще минуту. В мисочке смешиваем рисовый уксус, сахар, 1 ч.л. крахмала(или остатки кляра), 2,5 ст.л. соевого соуса и 50-60 мл. холодной воды.  Если есть в наличии рисовый алкоголь, то добавьте 1 ст.л. в эту смесь.Выливаем эту смесь в вок и на сильном огне доводим до загустения. Кладем капусту в соус, быстро перемешиваем и снимаем с огня.

 

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru