Цельнозерновые плюшки с крапивой

Сегодняшний рецепт из серии «срочно в номер», остро сезонный. Ходили вчера с Прохором в поля. За крапивой, есть там одна крапивная поляна.  Ребенок очень вдохновился, очень булочек с нею захотел. Поставила я тесто в хлебопечку, и пошли мы начинку для плюшек добывать. Сразу скажу, сходили мы не зря, булочки получились, всем булочкам булочки! Какое у них тесто ,воздушное, нежное, чистый восторг! Цельнозерновое, на меду, а вместо молока сыворотка. Начинка тоже не отстает-нежная бланшированная крапива. Пармезан, орешки кедровые, ну вы поняли, да? Очень, очень вкусно, оторваться сложно, мы сразу с Прошей по 2 булочки и слопали, как только они чуть остыли. Очень вам рекомендую попробовать, и думаю, что крапива вполне заменяема шпинатом, тоже неплохо получится.

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Ингредиенты:

1.Мука  пшеничная 300 грамм

2.Мука цельнозерновая 75 грамм

3.Сыворотка 160 мл.

4.Молоко сухое 2 ст.л.

5.Мед 2 ст.л.

6.Масло сливочное размягченное 5 ст.л.

7.Дрожжи сухие 1 1\4 ч.л.

8.Соль 1 ч.л.

9.Яйцо 1 шт.

10.Крапива молодая 500 грамм

11.Пармезан тертый 4 ст.л.

12.Орешки кедровые 3 ст.л.

Готовим!

1.В емкость хлебопечки налить сыворотку, жидкий мед, вбить яйцо, и положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла. Сыворотку можно заменить молоком, тогда не нужно использовать сухое молоко. В жидкую смесь всыпать соль и тонким слоем насыпать поверх жидкости сухие дрожжи. Сверху насыпать просеянную обычную муку и цельнозерновую муку. Запустить программу замеса и расстойки, у меня она занимает 2 часа 25 минут. Можно замесить тесто вручную и оставить его на 1,5-2 часа для подъема в теплом месте.

2.Для начинки молодую крапиву бланшировать 5-7 минут в подсоленном кипятке. У меня были веточки длинной 5-10 см, и я использовала и стебли и листья. Бланшированную крапиву хорошо отжать от жидкости и мелко нарубить. Кедровые орешки поджарить на сковороде без жира.

3.Поднявшееся тесто раскатать на присыпанной мукой в большой прямоугольник. Тесто это сильно увеличивается при расстойке булочек, поэтому если хотите много маленьких плюшек, раскатывайте очень большой, удлиненный такой прямоугольник. Намазать тесто 3 ст.л. размягченного сливочного масла. Я масло не растапливала, а именно размягчила до состояния крема, и таким намазала. Поверх масла разложить нарезанную крапиву, посыпать сыром и орешками. Скатать тугой ,длинный рулет и острым ножом нарезать его на «шайбы. Режьте тонко, булки сильно растут!

  1. Уложить за готовки для плюшек в застеленную пергаментом форму на расстоянии примерно 1 см. друг от друга. Накрыть и поставить в теплое место для подъема на 1, 5 часа. Духовку нагреть до 180 градусов и печь плюшки в зависимости от размера от 10 до 18 минут. до золотистого цвета . Готовым плюшкам дать остыть под полотенцем и подавать теплыми.

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru