Цельнозерновой кекс с яблоками и соленой карамелью

Яблок в этом году небывалый урожай, а у нас восемь взрослых деревьев разных сортов , можете себе представить? Идешь по саду, а они кричат отовсюду

-Пеки, пеки с нами срочно, чего ты ждешь!

И я решила печь, тем более рецептов неопробованных с яблоками масса, да и выпечка яблочная всегда беспроигрышная, все ее любят. Я очень люблю кексы, и очень люблю цельнозерновую муку, и в сегодняшнем рецепте объединены эти две любви.

Ароматнейший кекс, с огромным количеством яблок, и вкуснейшей карамелью с необычным составом сверху. Очень хорош в телом виде, с шариком мороженого. Интересно? Тогда добро пожаловать за рецептом!

Ингредиенты:

 

1.Мука цельнозерновая 400 грамм

 

2.Сахар коричневый 150 грамм

 

3.Масло сливочное 180 грамм

 

4.Молоко 300 мл.

 

5.Яблоки 3 больших

 

6.Яйца  крупные 2 шт.

 

7.Сметана 125 грамм

 

8.Мед 100 грамм

 

9.Разрыхлитель 2 ч.л.

 

10.Соль

 

11.Ванильный экстракт 1 ч.л.

 

12.Корица 1 ч.л.

 

13.Кардамон молотый 1\2 ч.л.

 

14.Гвоздика молотая 1\4 ч.л.

 

15.Уксус яблочный 2 ч.л.

 

Готовим!

1.У этого кекса интересный и нестандартный способ приготовления, по технологии нfпоминающмй сконы, ничего не нужно взбивать, готовится тесто очень быстро.. Но он не похож на сконы по итогу, похож на кекс, плотный, влажный слегка, с фактурной мякотью, без пузырьков, скорее с трюфельной текстурой.

В миску насыпать муку и разрыхлитель. Добавить 1\4 ч. л. соли и все сухие приправы. Перемешать сухую смесь венчиком. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в мучную смесь. Перетереть кончиками пальцев масло с мукой.

 

2.В другую миску налить молоко и уксус, перемешать, чтоб молоко свернулось. Так же можно попробовать испечь этот кекс на кефире или жидком кислом молоке, тогда уксус не нужен.В молоко добавить ванильный экстракт и яйца, смешать все венчиком.

 

3.В смесь муки с маслом всыпать сахар, перемешать венчиком. Очистить яблоки и нарезать их кубиками среднего размера. Так же  добавить в мучную смесь и перемешать. Поверх вылить жидкую смесь и аккуратно смешать спатулой до однородности, чтоб жидкая смесь соединилась с сухой и пропитала ее.

 

4.Выложить тесто в круглую форму с отверстием для кекса. Выпекать кекс  при температуре 170 градусов около 55-65 минут. Готовность проверять деревянной палочкой, она должна выходить из середины кекса без влажного теста. Готовый кекс остудить в форме на решетке и перевернуть на блюдо.

 

  1. Для карамели в небольшую кастрюльку положить мед и сметану. Явместо сметаны можно использовать жирные сливки. Добавить щепотку соли. Если вы любите сильно соленую карамель, кладите соли побольше. На небольшом огне , помешивая варить карамель до светло-коричневого цвета. Как только карамель достигнет нужного оттенка, сразу же вылить ее на кекс, пока не загустела.

 

 

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru