Террин с грибами и печенью

Ну что, с праздником молодого вина что ли? Я этого дня всегда жду с предвкушением, люблю божоле. И всегда интересно продегустировать, какое же оно получилось в этом году.
Можно сходить в какое-то заведение , попробовать разных вин, а можно прикупить бутылку домой, взять сыра, колбасы, свежей чиабатты и устроить домашнюю дегустацию. А если есть время, то заранее заморочиться, и приготовить что-нибудь подходящее дома. Например террин или паштет. Такие штуки лучше всего готовить заблаговременно, за пару дней , чтоб они как следует настоялись и набрались вкуса и аромата.
Сегодня террин, запеченный, с небольшим, но очень работающим  составом. Смесь фарша и печени очень хорошо дополняют лесные грибы. Это могут быть как сушеные белые, так и свежие, ну или замороженные. Грибы придадут террину ни с чем несравнимый аромат, который дополнят еще и пряности. Настоявшись 48 часов все это будет благоухать просто божественно.

Ингредиенты
1.Печень телячья или куриная 750 грамм
2.Свинина жирная 400 грамм
3.Яйцо 2 шт.
4.Грибы белые сушеные 25 грамм, или свежие,замороженные 200 грамм
5.Лук шалот 3 шт.
6.Чеснок 2 зубчика
5.Петрушка небольшой пучок
6.Корица молотая щепотка
7.Гвоздика щепотка
8.Мускатный орех щепотка
9.Перец черный молотый 0,5 ч.л.
10.Соль 2 ч.л.

Готовим!
1.Печенку очистить от пленки и порезать на куски. Свинину тоже порезать на куски. Лук и чеснок почистить и порезать .Петрушку мелко порубить.
2.Грибы замочить на 1 час в теплой воде, отжать и мелко порезать. Замороженные грибы разморозить в пароварке или проварить 5 минут в кипящей воде.
3.Пропустить через мясорубку печенку, мясо, лук и чеснок. Добавить к фаршу  грибы, яйца, петрушку, соль и все специи, хорошенько перемешать.
4.Форму наполнить фаршем и поставить в противень с кипятком. Готовить в духовке при 150 градусах 1,5 часа. Остудить  террин на решетке . Накрыть форму крышкой или фольгой  и убрать на 48 часов в холодильник.

 

 


Комментарии

  1. Купила вчера печёнок и свинины — картинка очень понравилась. Но вот сколько лука/чеснока класть не нашла. Допишите, пожалуйста.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru