Теплый салат из свеклы с мангольдом

beet-warm-salad

Мангольд и свекла самые близкие родственники. Собственно мангольд листовая свекла и есть. И у него , в отличие от свеклы обычной, весь вкус и сочность идет в листья, не в корень.  Листья у него мясистые, сочные, с толстыми хрустящими черешками. В продаже у нас только «бэби» листья в салатных смесях, а «взрослый» мангольд я смогла попробовать только вырастив его самостоятельно. Хорош мангольд тушеным, хорош в запеканках ,пирогах и  гратенах, и в него можно завернуть голубцы. Я часто заменяю шпинат в рецептах листьями мангольда, потому что нежный шпинат нашу летнюю жар не выдерживает, а мангольду хоть бы что, растет с апреля по ноябрь. А еще я его морожу впрок и потом готовлю зимой и весной .

Сегодня теплый вегетарианский салат, очень осенний. Из этих двух родственников, свеклы и мангольда. В компанию к ним немного фундука, для хрустящей текстуры, и зерна кориандра для аромата. Теплый салат в багровых тонах я приготовила в мультиварке, очень удобно, следить не нужно, блюдо готовилось практически самостоятельно.

beet-warm-salad.3

Ингредиенты:

1.Свекла некрупная 4 шт.

2.Мангольд большой пучок

3.Фундук 50 грамм

4.Масло оливковое 2 ст.л.

5.Кориндр зерна 0,5 ч.л.

6.Уксус бальзамический 2-3 ст.л.

6.Соль

7.Перец черный

Готовим!

1.Свеклу для этого салата лучше взять некрупную, яркую и сочную. Отлично подойдет цилиндрическая. Ее нужно вымыть, очистить от кожуры и порезать толстыми кружками или полу-кружками, в зависимости от размера. Мангольд тщательно вымыть, в его пузырчатые листья и прожилки черешков очень любит забиваться земля. Листья обсушить, отрезать толстые черешки и порезать их кусочками, листья нашинковать крупно.

2.Нагреть чашу мультиварки в режиме»Жарка», положить орехи и кориандр и обжарить пару минут, до появления аромата. Вынуть и пока отставить в сторону.  В чаше мультиварки нагреть масло. Положить свеклу и черешки мангольда, обжарить пару минут. Включить режим «Тушение», и готовить под крышкой минут 25-30. Попробуйте, свекла должна легко прокалываться ножом.

3.Добавить листья мангольда, посолить, влить бальзамический уксус,  перемешать  и готовить еще 5 минут, чтоб листья стали мягкими. Заправить по вкусу черным перцем, посыпать орехами и кориандром. Подавать в теплом виде.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru