Теплый салат из стручковой фасоли

green-beans-salad.19

Этот салат, под названием «Испанский салат из фасоли» я увидела в далеком 1996 году, в самом первом номере журнала «Приятного аппетита». Чем-то он меня зацепил, наверное визуальной красотой, ну и «заграничностью», испанский все-таки. И с тех пор, вот уже почти 20 лет я обязательно готовлю этот салат в конце лета-начале осени. Раньше стручковая фасоль была большой редкостью на рынке, и если удавалось ее купить, я хватала и сразу докупала остальные ингредиенты именно для этого салата. Последние четыре года у меня свой огород, я сажаю много фасоли и испанский салат конечно же в меню обязателен. Он очень простой, и быстро готовится, главное использовать хорошие свежие овощи. Хотя если очень хочется, можно приготовить его и зимой-весной, из замороженной фасоли и помидоров в собственном соку, я пробовала и такой вариант, вполне съедобно. Обязательное дополнение-свежий пышный хлеб, лаваш или чиабатта, чтоб макать во вкусный соус. В этом году я кстати впервые точно соответствовала оригинальному рецепту, в котором фигурировал зеленый чабер. Я постоянно заменяла его петрушкой, и уже к ней привыкла, а вот сейчас у меня есть именно чабер, сама вырастила, с ним совсем другой, более пряный вкус.

green-beans-salad.24

Ингредиенты:

1.Фасоль стручковая 800 грамм

2.Перец сладкий красный 2 шт.

3.Помидоры 300 грамм

4.Яйцо 4 шт.

5.Лук репчатый 1 шт.

6.Чеснок 2 зубчика

7.Вино красное сухое 100 мл

8.Масло оливковое 4 ст.л.

9.Чабер 3 веточки(или петрушка)

10.Маслины 50 грамм

11.Соль

12.Перец черный

Готовим!

1.Фасоль вымыть, обрезать хвостики. Бланшировать фасоль в подсоленном кипятке пять минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

2.Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить черешки и семена, порезать перец тонкими полосками. Помидоры обдать кипятком и очистить от шкурки. Идеальны для этого блюда помидоры-сливки. Я опускаю их на пол-минуты прямо в кипяток к фасоли а потом обдаю холодной водой. Очищенные помидоры порезать дольками. Яйца отварить в крутую.

  1. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Пассеровать лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить полоски перца и готовить еще пару минут. Влить вино, посолить и поперчить, добавить фасоль и томаты. Вино можно заменить столовой ложкой красного винного или бальзамического уксуса  и щепоткой сахара, или просто подлить 100 мл. воды. Прогреть все одну минуту. Добавить в сковороду оливки и остудить блюдо до теплого. Очистить яйца и порезать их на 4 части. Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц и зеленью чабера.

green-beans-salad.22 green-beans-salad.26 green-beans-salad.15 green-beans-salad.18


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru