Тефтельки с мангольдом и соусом чимичурри

Мангольд в этом году вырос роскошный,  с сочными , пышными листьями, огромными, как лопухи. Спокойно мимо грядок с ним ходить нет никаких сил, и я начала его обрывать и готовить. А по соседству колосится не менее прекрасная кинза,   и объединившись, они составили отличный дует. Не обошлось и без вездесущих в этом сезоне цветов, и луковые, и чесночные  в этом рецепте засветились.

А вы мангольд выращиваете, что готовите из него?

Что у меня вышло в итоге? Сочные тефтельки, без яиц, без хлеба, с  большим количеством зелени сытные и вкусные. У меня получилась довольно большая порция, и мы ели их два дня. В первый день с салатом из рукколы и помидоров, а во второй с булгуром и помидорами. Вкусно было и так и так. Соус чимичурри я вообще очень люблю, он этакий летний игрок-универсал. Хорош с овощами и грибами на гриле, прекрасен с цыплятами и бараниной, и с рубленными изделиями тоже не ударил в грязь лицом.  Мангольд в фарше тоже смотрится отлично, придает сочность, и не имеет резко-выраженного вкуса. Блюдо однозначно отправляется в любимые семейные и будет повторятся. Думаю что фарш тут может быть любой, и из индейки или курицы будет может еще и вкусней. И можно овощей гриль на гарнир поджарить и чимичурри полить. Соуса  вообще лучше с запасом сделать, несколько дней он отлично стоит, и летом точно пригодится.

Ингредиенты:

1.Фарш смешанный свинина+говядина 1 кг.

2.Мангольд или шпинат 400 грамм

3.Кинза 2 больших пучка

4.Петрушка  1 пучок

5.Орегано свежий 3 веточки

6.Чесночные цветы 10 шт. или 4 зубчика чеснока

7.Цветы лука 4 шт. или 4 пера зеленого лука

8.Масло оливковое 6 ст.л.

9.Белый винный или яблочный уксус 1 ст.л.

10.Орегано сушеный 1 ч.л.

11.Соль 1, 5 ч.л.

12.Перец черный 1\2 ч.л.

13.Растительное масло для жарки

Готовим!

1.Мангольд, половину кинзы, половину чесночных и все луковые цветы измельчить в блендере в грубое пюре.  Если вы планируете делать фарш самостоятельно, то можно вместе с мясом всю зелень прокрутить.  Смешать фарш, зелень, 1 ч.л. соли, перец, сушеный орегано. Хорошо вымесить фарш. Смачивая руки растительным маслом, скатать из фарша тефтельки размером с шар для пинг понга.  Разложить на разделочной доске или подносе .Убрать в холодильник на 30 минут.

2.Для соуса чимичурри крупно нарубить петрушку , свежий  орегано и оставшуюся половину кинзы. Вместе с цветами чеснока положить зелень в блендер, влить уксус, оливковое масло , 0,5 ч.л. соли и переработать в однородный соус.

3.Нагреть в антипригарной сковороде растительное масло и жарить тефтельки на среднем огне, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Подавать немедленно, соусом.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru