Для тефтелек:
1.Фарш из баранины 500 грамм
2.Хлебные крошки горсть
3.Чеснок 4 зубчика
4.Лук шалот 1 шт.
5.Яйца 2 шт.
6.Рубленная зелень 2 горсти (петрушка, мята, кинза)
7.Зира молотая 1 ч.л.
8.кориандр молотый 1 ч.л.
9.Корица молотая1 ч.л.
10.Соль 1 ч.л.
11.Перецчерный 1\2 ч.л.
12.Масло оливковое
Для гранатовой глазури:
1.Гранатовый фреш 375 мл.
2.Мед 1 ст.л.
3.Уксус бальзамический 1 ст.л.
4.Перец душистый щепотка
5.Соль
6.Перец черный
Для подачи:
Гранатовые зерна, свежая зелень петрушки или мяты
Готовим!
Блюдо это готовится довольно быстро, и при определенной сноровке можно готовить глазурь и тефтельки параллельно. Лук шалот понадобится в оба составляющих рецепта, начнем с его измельчения.
В большую миску кладем фарш, добавляем половину лука, рубленную зелень, хлебные крошки, яйца, пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. Хорошенько перемешиваем фарш руками. Для формирования любых рубленых изделий я смазываю ладони оливковым маслом, чтоб фарш не прилипал и форма была аккуратной. Формируем тефтельки размером с мячик для пинг –понга или чуть меньше и выкладываем их на разделочную доску.
Для глазури в небольшой сотейник наливаем 1 ч.л. оливкового масла и добавляем вторую половину шалота. На небольшом огне доводим лук до прозрачности. Влить гранатовый сок, бальзамический уксус, добавить мед и душистый перец .На среднем огне уварить глазурь до консистенции сиропа средней густоты. Посолить и поперчить глазурь.
Разогреть большую сковороду и смазать ее небольшим количеством оливкового масла. Положить тефтельки в один слой и жарить на среднем огне, аккуратно встряхивая сковороду, чтоб тефтельки прожарились со всех сторон. Снять сковороду с огня и полить тефтельки глазурью. Посыпать зеленью и гранатовыми зернами и подавать немедленно. В качестве сытного гарнира подойдет кус-кус или рис.
