Тефтельки из баранины в гранатовой глазури

Баранина и гранат созданы друг для друга, это совершенно точно. Эти тефтельки просто потрясающе вкусные, простые в приготовлении, а уж красивые какие! Они приготовлены в марокканском стиле (да,опять), с большим количеством ароматных пряностей. Именно ароматных, остроты в ни[ нет. Шикарный вариант для праздничного стола, для романтического ужина, с эффектной порционной подачей. Мы запивали тефтельки чилийским мерло, а в качестве гарнира был легкий салат с гранатовой глазурью, который я покажу завтра. Я делала домашний фарш из бараньей ножки. Как вариант, можно использовать говядину или курицу, но с бараниной это блюдо наиболее гармонично по моему мнению. Свежий гранатовый сок у нас давят на рынке, естественно можно выдавить его самостоятельно дома, но сок должен быть именно свежим, не из упаковки.
Ингредиенты:
Для тефтелек:
1.Фарш из баранины  500 грамм
2.Хлебные крошки горсть
3.Чеснок 4 зубчика
4.Лук шалот 1 шт.
5.Яйца 2 шт.
6.Рубленная зелень 2 горсти (петрушка, мята, кинза)
7.Зира молотая 1 ч.л.
8.кориандр молотый 1 ч.л.
9.Корица молотая1 ч.л.
10.Соль 1 ч.л.
11.Перецчерный 1\2 ч.л.
12.Масло оливковое
Для гранатовой глазури:
1.Гранатовый фреш 375 мл.
2.Мед 1 ст.л.
3.Уксус бальзамический 1 ст.л.
4.Перец душистый щепотка
5.Соль
6.Перец черный
Для подачи:
Гранатовые зерна, свежая зелень петрушки или мяты
Готовим!
Блюдо это готовится довольно быстро, и при определенной сноровке можно готовить глазурь и тефтельки параллельно. Лук шалот понадобится в оба составляющих рецепта, начнем с его измельчения.
В большую миску кладем фарш, добавляем половину лука, рубленную зелень, хлебные крошки, яйца, пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. Хорошенько перемешиваем фарш руками. Для формирования любых рубленых изделий я смазываю ладони оливковым маслом, чтоб фарш не прилипал и форма была аккуратной. Формируем тефтельки размером с мячик для пинг –понга или чуть меньше и выкладываем их на разделочную доску.
Для глазури в небольшой сотейник наливаем 1 ч.л. оливкового масла и добавляем вторую половину шалота. На небольшом огне доводим лук до прозрачности. Влить гранатовый сок, бальзамический уксус, добавить мед и душистый перец .На среднем огне уварить глазурь до консистенции сиропа средней густоты. Посолить и поперчить глазурь.
Разогреть большую сковороду и смазать ее небольшим количеством оливкового масла. Положить тефтельки в один слой и жарить на среднем огне, аккуратно встряхивая сковороду, чтоб тефтельки прожарились со всех сторон. Снять сковороду с огня и полить тефтельки глазурью. Посыпать зеленью и гранатовыми зернами и подавать немедленно. В качестве сытного гарнира подойдет кус-кус или рис.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru