Сырные тарты с помидорами черри

Эти шикарные закусочные тарты образовались в нашем меню случайно. Срочно нужно было утилизовать горсть помидоров черри , чтоб не пропали, а в морозилке лежал небольшой кусочек домашнего рубленного теста, идеального для кишей и тартов. Этот рецепт подразумевает массу вариаций. В заливе можно заменить сметану на сливки. А уж с сортом сыра полное раздолье, какой есть, такой и можно положить. У меня была моцарелла, которая плотная, для запекания, я ее обычно для пиццы использую и очень люблю. Фишка этих тартов, запеченные предварительно помидорчики черри. Они запекаются с бальзамическим уксусом и получаются слегка карамельными и очень вкусными. В принципе можно использовать для этого рецепта вяленые помидоры в масле , только не очень сухие. Тарты получились очень вкусные, вчера вечером они отлично дополнили чилийское мерло.

Ингредиенты:
1.Тесто 300 грамм
2.Помидоры черри 300 грамм
3.Сметана 5 ст.л.
4.Яйцо 1 шт.
5.Моцарелла 100 грамм
6.Масло оливковое 2 ч.л.
7.Уксус бальзамический 1ч.л.
8.Сахар 1\2 ч.л.
9.Соль
10.Перец черный
Тесто для пирогов и пирожков
Ингредиенты:
1.Мука 250 грамм
2.Масло сливочное 250 грамм
3.Вода холодная 100 мл.
4.Соль щепотка
Способ приготовления:
1.Муку просеять на рабочую поверхность. Добавить щепотку соли. Холодное сливочное масло нарезать очень мелко и положить на муку. Пальцами растереть масло с мукой. Добавить порциями холодную воду и замесить мягкое тесто. Сформовать тесто в прямоугольник и раскатать в длинный прямоугольный  кусок. Одну треть  подвернуть наверх теста, на нее завернуть вторую треть. Снова раскатать тесто в длину в прямоугольник и еще раз свернуть. Постоянно подсыпать муку , чтоб тесто не прилипало к столу. Повторить сворачивания еще 2 раза. Последний раз раскатать тесто и свернуть его в рулон. Убрать в холодильник на 20 минут или заморозить впрок. Использовать как основу для кишей и тартов, или для рассыпчатых пирожков. Хранить в морозилке до 6 месяцев.
Готовим!
1.Помидоры положить в форму для выпечки. Полить бальзамиком и оливковым масло. Посыпать сахаром, щепоткой соли и перца и перемешать. Запекать 20 минут в нагретой до 160 градусов духовке.
Тесто тонко раскатать и разложить по формочкам для тартов. Наколоть тесто вилкой.
3.Венчиком взбить в миске сметану с яйцом. Сыр натереть на крупной терке и добавить в сметанную смесь. Приправить щепоткой соли и перца. Разложить смесь по формочкам с тестом. Поверх положить по нескольку запеченных помидорчиков. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Тарты должны хорошо подрумяниться. Остудить готовые тарты на решетке и подавать теплыми.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru