Суп из печеного перца и томатов

Самый осенний, самый яркий и самый вкусный, сегодня для вас-суп!

Супы-пюре из печеных овощей, это моя давняя и большая любовь. Все таки из просто вареных, или пассерованных получается не так интересно и вкусно. Печеный перец сам по себе большое лакомство, и может украсить собой и закуску, и салат и суп конечно тоже.

У меня в активе есть очень вкусный суп из печеных томатов, суп в стиле «капрезе», по рецепту Джейми Оливера, и там томаты солируют. А в этом супе главный перец, его интенсивный вкус дает основную ноту, а томаты выступают на «подпевке». Суп очень просто и довольно быстро готовится, и может быть исполнен в веганском и обычном варианте. И он потрясающе вкусный в остывшем виде, вот даже не знаю, как вкуснее его подавать. Наверное в жару остывшим, а прохладным осенним вечером горячим и согревающим. Попробуйте и так и так, и найдите свой любимый вариант.

Ингредиенты:

1.Сладкий красный перец 2 крупных

2.Помидоры черри или сливки 500 грамм(можно консервированные в собственном соку)

3.Лук 1 некрупная луковица

4.Чеснок 6 зубчиков

5.Оливковое масло 2 ст.л.

6.Бульон овощной или кипяток 400 мл.

7.Сахар 1 ст.л.

8.Перец чили сушеный по вкусу

9.Соль

10.Базилик свежий для подачи

11.Йогурт,кокосовые сливки или сметана для подачи

Готовим!

1.Перец вымыть . Положить на противень и запечь в духовке  под грилем до подпалин со всех сторон. Положить перец в пакет и оставить на 20 минут. Очистить перец от шкурки и семян, жидкость собрать. Разделить перец на полоски руками.

2.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд. Облить помидоры холодной водой и снять с них шкурку. В случае с консервированными томатами все эти шаги можно пропустить.

3.В сотейнике нагреть оливковое масло. В не веганском  варианте к оливковому маслу  можно добавить  немного сливочного или топленого. Но в этом случае наверное в холодном виде суп нельзя будет есть. Пассеровать лук с чесноком до прозрачности, посыпав сахаром. Добавить помидоры и чили. Потушить несколько минут. Добавить печеный перец, бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить суп 15 минут.

4.Измельчить суп погружным блендером и посолить по вкусу. Если хочется, то добавить еще чили. При подаче посыпать суп листиками базилика, и положить ложечку йогурта, сметаны или кокосовых сливок.  Но мы ели суп только с базиликом, без других добавок, он невероятно вкусный и шелковый.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru