SPORCAMUSS ,ИТАЛЬЯНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ

Вчера я варила итальянский заварной крем для новой книги, точнее даже три крема, и попутно решила куда его применить. Неожиданная кулинарная находка, очень простые, совершенно гениальные итальянские пироженки споркамусс.

Если вы их еще не пробовали, спешите! Кому они понравятся? Да всем! Любителям наполеона, эклеров и всего такого подобного. У меня дома есть такой любитель-муж, и ,главным образом он целевая аудитория этих пирожных. Но , пока папа на работе, коршуном налетел первоклассник, и смел три штучки. Ну я конечно  тоже не удержалась, потому что они совершенно нереальные, невероятные и прекрасные!  Крем из домашних яиц и молока великолепен просто сам по себе, и я буду активно его использовать теперь, очень удачные пропорции в рецепте. Я использую готовое слоеное бездрожжевое тесто, главное, чтоб оно проверенное и качественное было и все получится!

Ингредиенты:

1.Тесто слоеное безздрожжевое 500 грамм

2.Сахар 3 ст.л.

3.Крем 500 мл.

4.Сахарная пудра для подачи

 

Итальянский заварной крем

Ингредиенты:

1.Молоко 250 мл.

2.Яичный желток 3 шт.

3.Сахар 80 грамм

4.Мука 3 ст.л.

5.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

1.Молоко довести до кипения и снять с огня. Яичные желтки взбивать с сахаром и ванильным экстрактом до пышного светлого крема в течение 5 минут. Добавить к яичному крему муку и снова взбить. На небольших оборотах влить в яичный крем молоко до полного смешивания. Перелить крем назад в кастрюльку и поставить  её на самый маленький огонь. Постоянно помешивая варить крем до загустения около 10 минут. Остудить.

Кофейный заварной крем

Ингредиенты:

1.Молоко 90 мл.

2.Сливки 33 % 90 мл.

3.Яичный желток 2 шт.

4.Сахар 60 грамм

5.Мука 1,5 ст.л.

6.Кофе растворимый 3 ст.л.

Готовим!

1.Молоко  со сливками довести до кипения и снять с огня. Яичные желтки взбивать с сахаром идо пышного светлого крема в течение 5 минут. Добавить к яичному крему муку и кофе  и снова взбить. На небольших оборотах влить в яичный крем молоко со сливками  до полного смешивания. Перелить крем назад в кастрюльку и поставить  её на самый маленький огонь. Постоянно помешивая варить крем до загустения около 10 минут. Остудить.

Итальянский шоколадный крем

Ингредиенты:

1.Молоко 180 мл.

2.Сливки 33% 180 мл.

3.Яичный желток 4 шт.

4.Сахар 125 грамм

5.Мука 2,5 ст.л.

6.Ванильный экстракт  0,5 ч.л.

7.Шоколад  горький 100 грамм

Готовим!

1.Молоко со сливками  довести до кипения и снять с огня. Яичные желтки взбивать с сахаром и ванильным экстрактом до пышного светлого крема в течение 5 минут. Добавить к яичному крему муку и снова взбить. На небольших оборотах влить в яичный крем молоко до полного смешивания. Перелить крем назад в кастрюльку и поставить  её на самый маленький огонь. Постоянно помешивая варить крем до загустения около 10 минут. Шоколад наломать на кусочки и растопить в микроволновке 1,5 минуты на мощности 60 Ватт. Перемешать и смешать с заварным кремом до однородности. Остудить.

 

Готовим!

1.Крем сварить и остудить в холодильнике . Я даю три варианта крема на выбор, они все вкусные по своему.

2.Слоеное тесто нарезать прямоугольниками размером 2 на 4 см. Выложить их на застеленный пергаментом противень и смазать водой с помощью кисточки. Присыпать верх теста сахаром. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Остудить и разрезать вдоль пополам.

3.Наполнить пирожные кремом и присыпать сахарной пудрой. Можно подавать в теплом и холодном виде.

 


Комментарии

  1. Ооой это наверняка очень вкусно! Я тоже фанат «наполеона» :))
    Подскажите а сколько примерно пирожных получается из такого количества ингридиентов?
    И оставшийся крем сколько можно хранить в холодильнике?

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru