Сметанный кекс с клубникой и ревенем

Этот кекс из последнего урожая ревеня в начале июня и он просто бомба! Прохор сказал, что надо не торт, а такой кекс на ДР ему было печь. При этом кекс вполне бюджетный и по домашнему простой. Сочетание ревеня и клубники, это всегда прекрасная и работающая классика, но в этот рецепте можно не заморачиваться, если одного из компонентов нет, и испечь кекс с одной клубникой, или одним ревенем. Так же, вполне возможна замена на вишню, голубику-чернику, или сливу, будут разные, но очень вкусные кексы.  Я делала тесто на очень жирной домашней сметане, можно сделать вариант на густом йогурте, будет менее жирно, но не менее прекрасно.

Кекс  совершенно потрясающий свежевыпеченный, дышащий и нежный. Переночевав в холодильнике, он уплотняется, так как тесто довольно жирное, и перед подачей, можно немного подогреть его на небольшой мощности в микроволновке. И в таком теплом виде можно подать к кексу шарик ванильного мороженого.

До конца голосования за лучший кулинарный блог этого года остался один день . Если вы хотите поддержать мой сайт и мои рецепты, проголосуйте , пройдя по ссылке

ПРОГОЛОСОВАТЬ!

Ингредиенты:

1.Мука 260 грамм

2.Сахар 250 грамм

3.Яйца 2 шт.

4.Масло сливочное 115 грамм

5.Сметана или йогурт 180 грамм

6.Молоко 60 мл.

7.Клубника 150 грамм

8.Ревень 150 грамм

9.Разрыхлитель 4 ч.л.

10.Ванильный экстракт 1 ч.л.

11.Корица 1\2 ч.л.

Готовим!

  1. Клубнику и ревень очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Как я уже говорила, можно брать любое  их соотношение , или обойтись кем-то одним. Положить ревень и клубнику в миску, посыпать 50 граммами сахара и корицей, перемешать и оставить, пока готовится тесто.
  2. Размягченное сливочное масло взбить с 200 граммами сахара и ванильным экстрактом в пышную , светлую массу. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 2 минуты. Молоко и сметану смешать венчиком в миске. В другую миску просеять муку с разрыхлителем.
  3. В три приема добавить в масляно-яичную смесь муку и сметану с молоком. Хорошо перемешать густое тесто.
  4. В круглую форму для кекса с отверстием посередине выложить треть теста и разложить треть ягодной начинки. У меня форма силиконовая, я ее ничем не смазывала. Если форма металлическая или керамическая, её нужно подготовить как обычно, смазать маслом и присыпать мукой. Повторить слои, закончить клубникой и ревенем. Выпекать кекс около 45 минут при температуре 170 градусов, проверяя готовность деревянной палочкой. Готовый кекс полностью остудить в форме.


Комментарии

  1. Добрый день!
    А сколько масла по рецепту? ( в ингридиентах нет, а в описании есть

  2. Зоряна, подскажите, с разрыхлителем нет ошибки? Действительно 4 ч л. на такое количество муки?

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru