Сметанные сконы с шелковицей

Шелковица, обделенная  у нас вниманием ягода, я считаю. Все ждут клубнику, потом вишню, малину,  с недавнего времени завоевывают популярность ежевика и голубика, с каждым годом их все больше на рынках и в садах. А шелковица , усыпанная ягодами чуть не целый месяц особого ажиотажа не вызывает, ну растет  себе и растет. В этом  году я хочу исправить эту несправедливость , уделить шелковице пристальное внимание, и показать всю ее прелесть в разнообразных  простых рецептах. Вы со мной? Тогда начинаем!

Сегодня сконы на домашней сметане. Казалось бы, ну что может быть особо интересного в таком простом рецепте? Но эти сконы превзошли все ожидания, настолько они хороши. При этом рецепт весьма бюджетен и максимально прост. На мой взгляд, один из секретов этих сконов, хорошая сметана. У меня она была жирная , с рынка, и сконы получились невероятно рассыпчатыми, мягкими и ароматными. Свежие, они с тонкой, хрустящей корочкой, а на второй день становятся мягкими, и похожими на сочники. Шелковица в этих сконах смотрится очень гармонично, а когда ее сезон окончится, можно испечь их с голубикой или ежевикой.

Много интересных рецептов сконов и не только вы найдете в моей книге «Быстрые домашние десерты», которую можно приобрести у меня с автографом или в любом интернет магазине.

Ингредиенты:

1.Мука 260 грамм +для раскатывания

2.Масло сливочное 115 грамм+2 ст.л.

3.Сметана 125 мл.

4.Молоко 125 мл.

5.Сахар 100 грамм+2 ст.л.

6.Шелковица 1,5 стакана

7.Разрыхлитель 2 ч.л.

8.Сода пищевая 1\4 ч.л.

9.Соль 1\2 ч.л.

10.Лимонная цедра 1 ч.л.

Готовим!

1.В миске смешать венчиком  холодные молоко и сметану. В другую миску просеять муку с разрыхлителем ,содой и солью. Добавить 100 грамм сахара  и лимонную цедру . В мучную смесь натереть на терке  115 грамм холодного сливочного масла и быстро растереть кончиками пальцев в крошку.

  1. В мучную смесь налить молочно-сметанную и перемешать. Густо присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Присыпать его мукой сверху и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Сложить края теста внахлест и убрать его на 10 минут в холодильник.

3.Снова раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 0,5 см. и разложить по его поверхности шелковицу, аккуратно вдавив ее в тесто. Свернуть тесто с шелковицей в рулет и слегка его приплюснуть. Острым ножом нарезать рулет на 6 квадратов, и затем каждый квадрат еще на 2 ромба.

4.Положить сконы на противень ,застеленный пергаментом. Растопить 2 ст.л. сливочного масла и смазать поверхность сконов. Присыпать 2 ст.л. сахара и выпекать около 15-18 минут  при температуре 220 градусов, до золотисто-коричневого цвета. Остудить готовые сконы на решетке. Сконы можно полить глазурью из сахарной пудры и молока или сливок.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru