Сливовые цветы. Трюфели и паннакотта

Если бы в прошлом году я не готовила сироп из цветов бузины, и потом не использовала его в десертах, то на эту авантюру я бы не решилась. А так, мне море по колено, а сливы цвели очень пышно. Десерта сразу два, потому что у них одна база-основа, и  мне было интересно попробовать их оба. Когда я рвала маленькие сливовые цветочки, были мысли, ну какой-такой вкус они могут дать. Оказалась могут и еще как. Вкус похож на горький миндаль, а вот аромат гораздо, в разы сложнее, он правда невероятный. Настоянные на цветах сливки благоухают как эльфийское зелье, это стоит попробовать хотя бы раз. Альтернативой сливовым цветам как мне кажется могут быть абрикосовые и персиковые, а вообще , конечно надо провести эксперименты из другими , с вишней, яблоней  и грушей. Я люблю паннакотту с какими-то фруктовыми или ягодными соусами, есть любимый рецепт паннакотты со сливами, и в принципе можно их скомбинировать , если есть в наличии замороженные сливы.

Бетонный фон и роскошный раннер у меня из магазина  «Тарлини», 

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Трюфели
Ингредиенты:
1.Цветы сливы 1 стакан
2.Сливки жирные 33-35% 125 мл.
3.Шоколад горький 240 грамм
4.Какао порошок для обсыпки
Готовим!
1.Сливки довести до кипения и залить ими цветки. Закрыть кастрюльку  со сливками крышкой и оставить остывать и настаиваться, около 2-4 часов. Когда сливки полностью остынуть, процедить их и хорошо отжать цветки. Цветки выбросить, а сливки снова подогреть почти до кипения .
2.Шоколад наломать или использовать чипсы и залить  шоколад горячими сливками. Перемешать до полного растворения шоколада, дать массе остыть, затянуть посуду с ней пищевой пленкой и отправить  холодильник на ночь.
В тарелку насыпать какао порошок. Набирать шоколадную массу чайной ложкой и формовать из нее шарик. Обкатать шарик в какао порошке. Трюфели готовы! Они получаются ароматные и слегка тягучие. Не поддавайтесь соблазну взять больше цветов, чтоб усилить аромат, будет чувствоваться горечь.

Паннакотта
Ингредиенты:
1.Сливовые цветы 1 стакан
2.Сливки жирные 250 мл.
3.Мед 2 ст.л.
4.Желатин 1 ч.л.
Готовим!
1.Сливки нагреть до кипения и залить ими цветы. Оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Желатин залить 2 ст.л. холодной воды и оставить до набухания.  Процедить сливки и отжать цветы. Сливки снова нагреть почти до кипения и перемешать с медом. Мед можно добавлять по вкусу, сколько хочется.  Нагреть желатин в микроволновке 10 секунд на мощности 300 ват и перемешать до растворения. Тщательно вмешать желатин в сливки и разлить по стаканчикам. Убрать  паннакотту в холодильник на 3-5 часов.
plum blossom honey panna cotta in to the glass.selective focus
plum blossom honey panna cotta in to the glass.selective focus

 

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru