Сливовая наливка с пряностями

Как вы уже поняли, в этом году у меня бум домашнего алкоголя . И конечно слива не могла остаться в стороне. Практически весь июль у меня плодоносит летний сорт, сладкая и очень сочная. С ней я и проводила свои эксперименты, а осенью повторю их еще с угоркой.

Я сделала три варианта наливок-ликеров. Два по схеме вишневицы, и один –польская сливянка. Пока показываю только первые, они более скороспелые, сливянка еще в процессе, думаю покажу ее через неделю.

Что и как я делала. Набила сливами банки, добавив пряности. Насыпала сахар, столько, сколько поместилось в банки, но все –таки немного меньше чем в вишню, потому что слива слаще сама по себе. В одну банку я положила традиционную палочку корицы. А вот во  вторую была отсебятина, звездочка бадьяна. Я когда то варила с ним сливовое варенье, и это было прекрасно. По итогу мне и ликер с бадьяном понравился больше. В обе банки отправилась и лимонная кожура, вкус и аромат цедры идеален к сливе. С алкоголем я тоже поэкспериментировала. Одна порция на коньяке, та, что с корицей, а вторая на водке. Можно кстати и смешать эти два алкоголя, тоже будет хорошо.

Что получилось в итоге. Слива у меня очень сочная, и сок этот выделился гораздо быстрее чем из вишни.  Сока получилось так много, что я добавляла алкоголь еще через время, отлив часть сока и вместе со сливами в другую банку. Иначе было у слишком сладко и не алкогольно, я побоялась что вообще моет забродить. Так что не повторяйте мою ошибку, и сразу оставляйте зазор на сок. Настойки более скороспелые чем вишня, очень ароматные, очень сладкие и очень вкусные. Как я уже сказала, с бадьяном мне понравилась больше, очень тонкий аромат и вкус. Но можно и смешать эти две пряности, бадьян и корицу, думаю тоже будет неплохой, третий вариант. Как вариант еще возможна гвоздика, немножко, 1 звездочка, эта пряность очень интенсивная и резковатая. А вот ваниль для сливы мне кажется слабоватой.

Еще важный момент. Слива без косточек, разрезанная пополам, поэтому и сока больше и выделяется он быстрей. Опять же, с разными сортами слив эта наливка получится совершенно разной, и в этом ее прелесть. Но общий итог такой-сливовая наливка ничуть не уступает вишневой.

Ингредиенты:

1.Сливы 1 кг.

2.Сахар 300 грамм

3.Коньяк или водка 500 мл.

4.Кожура 1 лимона

5.Корица 1 палочка

6.Бадьян 1 звездочка

Готовим!

1.Сливы разрезать пополам и уложить в трехлитровую банку. Сюда же добавить лимонную кожуру и корицу либо бадьян. Либо разделите на две банки, как я. Всыпать сахар и влить алкоголь. Закрыть банку крышкой и убрать в темное место на 1 месяц. Периодически банку встряхивать. Процедить наливку и убрать в темное место еще на 1 месяц.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru