Скумбрия с лимонной чермулой и картофельным салатом

grill-mackerel-with-potatos-salad.1

Я не так давно, меньше 2-х лет как  начала покупать и готовить скумбрию. Нет, конечно копченую я с детства люблю, а вот к свежей как-то привычки не было, хотя в Турции восхитительную мелкую жарили на гриле. Оказалось что у нас она всегда есть в продаже в рыбном маркете, стоит около 2,5 $ за кг . охлажденная, а замороженная еще немного дешевле.  Еще у нее плюс, что нет чешуи, поэтому чистить проще простого. Так вот, в скумбрию мы влюбились и теперь частенько покупаем. Естественно я выискиваю рецепты поинтереснее. Вот этот нашла в журнале  «Джейми», в подборке про марокканскую кухню. Потрясающий набор специй,и очень интересный салат на гарнир с любимыми каперсами и маслинами каламата. Чермулу, этот марокканский соус-маринад я уже готовила, баклажаны с ней потрясающе вкусные. Так вот с рыбой она ничуть не хуже.

grill-mackerel-with-potatos-salad.8

Ингредиенты:


1.Скумбрия 3 шт.
2.Картофель 800 г
3. Маслины каламата 20 грамм
4. Каперсы 2 ст.л.
5. Красный винный уксус 2 ст.л.
6.Половинка соленого лимона
7.Оливковое масло
8. Сухой перчик чили 1 шт.
9.Чеснок 4 зубчика
10.Цедра и сок 1 лимона
11. Рубленная кинза 2 ст.л.
12. Рубленная петрушка 2 ст.л.
13. Зира 1 ч.л.
14. Кориандр 1 ч.л.
15.Паприка 0,5 ч.л.
16.  Шафран щепотка
17. Соль

Готовим!

1.Срезать острым ножом филе со скумбрии. Рыбу можно не потрошить, просто срезать оба филе и вымыть их.
2..Для лимонной чермулы истолочь в ступке перчик чили, зиру, кориандр и шафран. Добавить зелень, чеснок, соль. Все истолочь в однородное пюре. Добавить цедру и сок лимона, паприку и столько оливкового масла, чтоб получилось пюре средней густоты. Намазать этим пюре филе скумбрии и убрать в холодильник мариноваться на 30 минут.


3.Приготовить салат. Картофель  отварить в мундире, очистить и порезать средними кубиками. Из маслин удалить косточки. Соленый лимон мелко порезать. Перемешать картофель с маслинами, каперсами и лимоном. Заправить винным уксусом и оливковым маслом по вкусу. Посолить, перемешать
Рыбу можно пожарить на сковороде, я предпочла гриль духовки. Готова она была минут за 8.
Подавать рыбу с салатом
.

grill-mackerel-with-potatos-salad.4


Комментарии

    1. Спасибо Лия!Тут все из разных мест.Сувенирная тарелка из Израиля, синяя которая, маленькая зеленая с золотом ,тоже сувенирная,из Италии. А тарелка со светлым орнаментом это американская посуда Антропология.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru