Сирень. Сахар и сироп

Сирень в этом году совершенно потрясающая, за окном кухни у меня два больших куста благоухаю невероятно. Но в этом году я решила не ограничиваться любованием цветами и вдыханием аромата, а попробовать ее и в кулинарных целях. Начала с простых заготовок, которые потом использовала в десертах. Сегодня покажу заготовки, десерты выложу завтра, они взаимосвязаны во многом. Куда можно применить сиреневый сахар ? Выпечка, меренги, кремы, просто положить в чай. Сиропом пропитывать и поливать выпечку, или использовать для коктейлей и лимонадов. После прошлогоднего опыта с цветами бузины я влюбилась в цветочный сироп. Сиреневый кстати ничуть не хуже бузинного, тоже очень нежный и ароматный. Цвет кстати сирень при нагревании теряет, и я немного подкрасила сироп смородиной, просто для красоты. Хранится вся эта радость довольно долго, поэтому ,если у вас есть доступ к чистой сирени, заготовьте, это очень просто и бюджетно, а разнообразие  в меню внесет ого-го какое!

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Ингредиенты:

Сахар

1.Сахар 1 стакан

2.Цветки сирени 1 стакан

Готовим!

 

1.Приготовить сиреневый сахар можно двумя способами, за 1 день или за 3.Первый  способ экспресс, это сахар можно использовать сразу для подслащивания крема и украшения десертов, он очень яркий и красивый в свежем виде. Обязательно удалите зеленые цветоножки у цветков, они могут дать горечь! В блендере измельчить сахар и цветы до однородности, получится масса, похожая по консистенции на мокрый песок. Все, сахар готов! Для хранения его нужно подсушить, просто насыпав его тонким  на противень или поднос, накрытый листом пергамента. Сохнет сахар примерно сутки, периодически его нужно перемешивать, чтоб не слипался с сильно крупные комки. Хранить в плотно закрывающейся банке, в темном месте.

2.Второй способ более долгий. В банку нужно насыпать сахар, чередуя с цветками сирени. Накрыть банку крышкой, и убрать на 2-3 дня в темное место. Периодически банку встряхивать. Потом точно так же высушить сахар на противне. Такой сахар можно измельчить в пудру и использовать для приготовления меренги, или украшения выпечки, для глазури.

Сироп   

1.Сахар 2 стакана

2.Вода 2 стакана

3.Цветки сирени 2 стакана

4.Лимон 1\2 шт.

Готовим!

1.Для сиропа налить в кастрюльку воду и насыпать сахар. Варить, помешивая до полного растворения сахара и появления пузырей. В  стерилизованную бутылку или банку с широким горлом насыпать цветки сирени(не забываем удалить плодоножки!), и кладем ломтики лимона. Если хочется сиропа с красивым, глубоким цветом, то сюда же можно бросить несколько ягод смородины, черники, ежевики, шелковицы, или налить сироп от варенья из них же. Залить в бутылку горячий сироп, закупорить и убрать в темное место на 4 дня. Потом процедить и хранить в темном месте.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru