Сирень. Павлова и рулет

Обещанные сиреневые десерты. Мне кажется нежные как пена цветы сирени просто предназначены для десертов с меренгой, не правда ли? Если вы сделали сиреневый сахар, то самое время приступать к павловой. Сливки для нее я тоже настояла на цветках сирени, и получился двойной сиреневый удар. Но в процессе выкладывания безешек на противень меня посетила мысль о рулете, о моем любимом меренговом рулете. И половину белковой массы я размазала по пергаменту уже на втором противне. Как правило во взбитые белки для этих десертов обязательно добавляют какой-то ароматизатор, ванильный, или миндальный экстракт, чтоб убрать навязчивый яичный запах. Но в нашем случае это делает сирень,и ничего больше не нужно. Что скажу по итогам. Нам всем больше понравился рулет чем павлова, он нежный и тающий, и его удобно есть:).Павлову я ради эксперимента полила смородиновым соусом  Tangelo Cat , он кисло-сладкий и с легкой остротой, скорее даже онемением языка, и мне показалась интересной такая комбинация с приторно-сладким десертом. Ну и визуально очень красиво конечно. Ну и мой вердикт-цветочным десертам быть!

САХАР И СИРОП ИЗ СИРЕНИ

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Ингредиенты:

1.Яичный белок 4 шт.

2.Сиреневый сахар 200 грамм

3.Кукурузный крахмал 2 ст.л.

4.Лимонный сок 1/2 ч.л.

5.Сливки 35% 300 мл.

6.Цветки сирени 1\2 стакана

Готовим!

1.Сливки нужно подготовить заранее. Слегка их нагреть и залить сливками цветки сирени. Накрыть крышкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Сливки процедить, уветы хорошо отжать и взбить до мягких пиков.

2.Для безе сахар измельчить блендером в пудру. Белки взбить на средних оборотах миксера до мягких пиков. По ложке добавляя сиреневую сахарную пудру продолжать взбивать до плотных пиков. Последние две ложки сахарной пудры смешать с кукурузным крахмалом. В последнюю влить лимонный сок в белковую массу.

3.Застелить противень пергаментом. При помощи двух ложек выложить облачка меренги на пергамент. Сушить при температуре 100 градусов около 1 часа.

4.Для рулета намазать белковую массу на пергамент в виде прямоугольника толщиной 1,5 см. Сушить при температуре 150 градусов 30 минут, до бежевой хрупкой корочки. Сразу же накрыть меренгу полотенцем и опрокинуть. Аккуратно снять пергамент будущему рулету остыть.

5.Намазать на рулет взбитые сливки и аккуратно его свернуть. Для павловой положить на остывшие меренги взбитые сливки. Можно полить их дополнительно ягодным соусом, или как я, соусом от Tangelo Cat

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru