Шоколадная павлова с фундуком

Когда у вас остаются яичные белки от какого –то блюда, что вы с ними обычно делаете? Я в большинстве случаев пеку павлову. Люблю ее очень, причем в самых разных вариациях. За это наверное и люблю, что для каждого сезона-своя павлова. Летом конечно с ягодами. С традиционной клубникой или малиной, с голубикой тоже прекрасно. А когда  нас завалы шелковицы, и вишня как-раз поспела, то с этим идеальным кисло-сладким дуэтом тоже. Прошлой осенью я делала тыквенную павлову , с грецкими орехами и большим количеством пряностей, и она совершенно потрясающая.

А сегодняшняя самая что ни на есть зимняя, ну или ранне-весенняя, шоколадно-ореховая. Понятно, что эта пара –шоколад и фундук, в рекламе не нуждается, это проверенное временем и производителями конфет и шоколадок сочетание. И павлова не исключение. Меренговые коржи с добавлением какао-порошка, взбитые сливки с нутеллой, густой шоколадный ганаш, и хрустящий фундук. Все вместе-невероятный взрыв вкусов и текстур, по настоящему идеальный десерт, рекомендую!

А вы какую павлову любите?

Ингредиенты:

1.Яичные белки 6 шт.

2.Сахарная пудра 1,5 чашки(чашка 200 мл.)

3.Шоколад горький 100 грамм

4.Сливки 33-35% 700 мл.

5.Нутелла или другая паста из лесных орехов 3 ст.л.

6.Фундук  жареный 50 грамм

7.Крахмал  кукурузный 2 ч.л.

8.Какао-порошок 2 ст.л.

9.Лимонный сок или белый винный уксус 1 ч.л.

10.Соль щепотка

Готовим!

1.Для меренговых коржей взбить миксером яичные белки со щепоткой соли до мягких пиков. Добавить лимонный сок или уксус. Сахарную пудру смешать с крахмалом и по ложке добавить в белки, продолжая взбивать до плотных, твердых пиков. В самом конце добавить просеянный какао порошок и быстро перемешать.

2.На пергаменте начертить 2 круга диаметром 18 см. и застелить противни. Духовку заранее нагреть до 150 градусов. Спатулой распределить белковую массу по нарисованным кругам равномерно. Поставить противни в духовку, убавить температуру до 120 градусов. Подсушивать меренги около 1, 5 часов. Выключить духовку и дать меренгам остыть в ней.

3.Для шоколадного ганаша нагреть до кипения 200 мл. сливок. Добавить в них наломанный шоколад, дать постоять пару минут и тщательно перемешать ганаш до гладкости.

4.Взбить 500 мл. сливок до мягких пиков. Добавить размягченную в микроволновке Нутеллу и снова взбить. Половину фундука порубить.

5.Собрать торт. На один меренговый корж поместить половину взбитых сливок и половину шоколадного ганаша. Накрыть вторым меренговым коржом, намазать вторую часть сливок и полит оставшимся ганашем. Посыпать рубленным и целым фундуком. Торт можно подавать сразу, тогда он будет хрустящим, или ать ему постоять несколько часов в холодильнике, тогда коржи размякнут и павлова станет более мягкой нежной и однородной.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru