Шоколадная галета с вишней

В необыкновенно жарком июне вишня поспела очень быстро и как-то почти вся сразу. Снимаем с дерева по 3-4 кг. в день и я активно ее перерабатываю. Сделала пару  алкогольных штучек, заморозила несколько килограмм, и заготовила вишневой начинки. У кого ситуация с вишней похожа, настоятельно рекомендую тоже делать начинку. Она универсальна, и подойдет практически для любой выпечки. Так же ее можно использовать как соус для мороженого, блинов, вафель и оладий. Я делаю много этой начинки, и потом постепенно расходую ее в выпечке.  Это очень удобный способ сохранить вишню для тех, кто любит печь. Почти во все рецепты выпечки, что я планирую показывать, можно и нужно использовать эту начинку.

Сегодня покажу вам галету, простую, но очень изысканную. Это вторая галета с вишней, что я пекла, и они обе мне безумно нравятся. Эта малосладкая, очень шоколадная, и слегка хрустящая. Миндальные пластинки, которыми галета посыпана, эту хрустящесть усиливают. Галета небольшая, примерно шесть маленьких порций, мы  втроем ее уговорили а один день. Мне кажется, эта галета в теплом виде будет шикарна с мороженым, ванильным или фисташковым.

Ингредиенты:

1.Мука 130 грамм

2.Какао порошок 35 грамм

3.Сахар 4 ст.л.

4.Масло сливочное 65 грамм

5.Масло оливковое 2 ст.л.

6.Вишня без косточки 1,5 стакана

7.Крахмал кукурузный 1 ст.л.

8.Сок лимона 2 ч.л.

9.Миндальные пластинки 2 ст.л.

10.Яичный белок для смазывания

Готовим!

1.Тесто для этой галеты нужно приготовить заранее и дать ему охладиться. Для теста просеять в миску муку, какао порошок и добавить 2 ст.л. сахара. Высыпать смесь в блендер, перемешать и влить оливковое масло. Добавить холодное сливочное масло, и порубить до образования смеси, похожей на мокрый песок. По одной  добавить 3-4 ст.л.холодной воды и перемешать тесто, чтоб оно собралось в шар.

2.Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто, сложить пополам, и раскатать еще раз. Повторить процедуру. Свернуть тесто в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

3.Пока тесто готовится, делаем начинку. Если у вас уже есть готовая, то просто берем ее, примерно 1 стакан.  Для начинки очищенную вишню  вместе с соком положить  в кастюльку, добавить лимонный сок и 3 ст.л. воды. В мисочке смешать крахмал и 2 ст.л. сахара. Посыпать это смесью вишню и перемешать. На среднем огне довести вишневую смесь до кипения, перемешать и снять с огня. Остудить.

  1. Раскатать охлажденное тесто на пергаменте в пласт, толщиной около 3-5 мм. Разложить вишневую начинку ровным слоем , оставив свободными края. Подвернуть края в центр. Смазать верх галеты яичным белком и посыпать миндальными пластинками. Выпекать около 35 минут при температуре 200 градусов. Подавать галету теплой или охлажденной.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru