Шелковичный ликер

У нас сейчас  шелковица на самом пике вкуса и спелости. Она огромная, с фалангу  большого пальца размером, и очень сладкая, медовая. Самое время не только наедаться ее, а и делать заготовки. Я сварила соус барбекю и сделала ликер, невероятно вкусный. Предыдущую партию ликера я делала три недели назад, и он полуготов сейчас, но уже прекрасен и на вкус и по консистенции. Представляю, насколько он будет хорош когда поспеет полностью. Промозглыми ноябрьскими вечерами рюмочка такого ликера способна весьма скрасить действительность. У меня был уже опыт шелковичного алкоголя, это была настойка по классическому рецепту, когда сначала ягоды настаиваться на водке, а потом на сахаре, и обе эти настойки после смешиваются. Так вот этот вариант нам совсем не понравился. А ликер совершенно прекрасен, густой, насыщенный, с прекрасным цветом и совершенно не чувствуется спирт. Чем дольше он стоит, тем вкусней будет становиться.

Ингредиенты:

1.Шелковица 2 стакана

2.Водка примерно 300-400 мл.

3.Сахар 200 грамм

4.Вода 150 мл.

Готовим!

1.Чистую банку объемом 1 литр наполнить шелковицей и залить водкой так, чтоб она покрыла ягоды. Закрыть крышкой и убрать в темное место на 3-4 недели.

2.В кастрюльку всыпать сахар и влить воду. На небольшом огне довести до кипения и растворения сахара. Поварить сироп до появления лопающихся  пузырей и снять кастрюльку с огня. Дать сиропу немного остыть.

3.В сироп слить водку из банки с ягодами. Сами ягоды раздавить мялкой для картофеля и хорошо отжать весь сок. Долить его в водку с сиропом, перемешать налить в чистую бутылку. Закупорить и убрать в темное место минимум на месяц, а лучше на 2-3.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru