Семга запеченная с цитрусовыми

Сегодня у меня для вас рыбный день. Очень сезонное рыбное блюдо, семга с цитрусовыми. Сезонное и вполне праздничное, я его готовила на ДР мужа. Так  что берите на заметку, как альтернативу мясу и птице на праздничном столе, большой кусок филе семги выглядит не менее эффектно.Подача очень красивая, весомый такой кусище рыбы, с красиво карамелизированными на нем кружками цитрусовых, поливается маслом с травами, которые от горячей рыбы сразу благоухать начинают, и взрывающаяся яркими красками цитрусовая сальса, остренькая и кисло-сладкая.

Сочетание семги и цитрусовых очень гармоничное и логичное. Рыба жирная, и кислота ей очень кстати. И тут настоящее цитрусовое безумие, и красные апельсины, и обычные, и лайм. Все краски зимы собрались  в  яркой сальсе. А свежие травы, которых тут тоже много, напоминают о лете. Можно добавить в сальсу грейпфрут или помело, или даже выйти за цитрусовые рамки и авокадо положить, оно очень хорошо сюда впишется.

Я в дополнение к этой рыбе подавала еще кус-кус, он хорошо вписался в общую картину.  Можно подать в качестве гарнира рис, коричневый или микс с диким, или киноа. Ну а вообще она вполне самодостаточная, рыба, к ней сальса из цитрусовых, и пряное масло со свежими травами. И брют, ну вы поняли.

Ингредиенты:

1.Филе семги  одним куском 800 грамм

2.Красные апельсины 2 шт.

3.Апельсин 1 шт.

3.Лайм 2 шт.

4.Кинза  небольшой пучок

5.Рубленные свежие травы (базилик, шалфей, орегано, петрушка) 2 ст.л.

6.Лук шалот 1 шт.

7.Острый зеленый перец 1\2 шт.

8.Чеснок 1 зубчик

9.Масло оливковое 1 ст.л.

10.Масло сливочное 3 ст.л.

11.Cахар коричневый  1,5 ст.л.

12.Соль

13.Перец черный

Готовим!

1.Филе семги вымыть и обсушить. Стереть цедру с одного лайма. Чеснок пропустить через пресс. В миске смешать оливковое масло, чеснок, цедру, коричневый сахар и по щепотке соли и перца. Уложить филе семги на противень, застеленный пергаментом. Смазать рыбу пряной смесью. Нарезать кружочками половинку лайма и половину красного апельсина и разложить эти кружочки поверх рыбы. Хорошо разогреть гриль духовки и поставить под него противень с рыбой. Готовить 8-10 минут, в зависимости от толщины куска. Филе около хвоста тонкое, и будет готово быстрее.

2.Для сальсы очистить глубоко красный  и обычный апельсин, лайм без цедры и мелко их нарезать. Измельчить лук шалот, кинзу и зеленый острый перчик. Выжать сок из оставшейся половинки лайма и все смешать.Приправить сальсу  солью и черным перцем по вкусу.До подачи хранить сальсу в холодильнике.

3.Для травяного масла растопить сливочное масло и смешать его с мелко нарубленными пряными травами. Готовую горячую рыбу сразу полить травяным маслом и подавать с сальсой


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru