Салат с печеной тыквой и тахинной заправкой

pumpkin-salad.3

Середина октября самое время для начала тыквенного сезона. Я очень люблю ее, и всегда предвкушаю осень, и много новых вкусностей из тыквы. Готовлю все-выпечку, супы, салаты и соусы. Особенно люблю тыкву печеную, и за особый вкус и за простоту приготовления-сунул противень в духовку, и все.Самая вкусная и универсальная тыква, ананасная, у нас так ее называют. Продолговатые светлооранжевые плоды с очень яркой мякотью и небольшим количеством косточек, она хорошо во всех видах.

Сегодня яркий и полезный салат, с очень необычной заправкой. Заправка из тахины, кунжутной пасты, популярной в арабской кухне, обязательном компоненте хуммуса. Я раньше ее и ела только в составе хуммуса, а оказалось, что тахина прекрасна и самодостаточна как соус и заправка. И главное ее достоинство конечно польза, огромное количество витамина Е и кальция, ведь состоит тахина из кунжутного семени. Слегка разведенная лимонным соком и холодной водой тахина станет отличным соусом для печеных и свежих овощей, бобовых. Очень гармонично сочетание тахинного соуса и мягких сыров типа феты. В полной мене всю прелесть такого сочетания вкусов можно ощутить в этом  салате, с печеной сладковатой тыквой, острой и свежей рукколой , кремовой фетой и хрустящими кедровыми орешками. Попробуйте, он того стоит!

Ингредиенты:

1.Тыква 400 грамм

2.Фета 50 грамм

3.Руккола большой пучок(или салатное ассорти)

4.Тахина 2 ст.л.

5.Лимон 1 шт.

6.Масло оливковое 1 ст.л.

7.Орехи кедровые 3 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Тыкву очистить и порезать средними кубиками. Положить на противень или в форму для запекания, полить оливковым маслом, посолить и поперчить, перемешать. Запекать при температуре 190 градусов около 15 минут, до мягкости.Любители острого могут дополнительно посыпать тыкву перед запеканиемраскрошенным перцем чили.

2.Кедровые орехи обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета. Рукколу вымыть, обсушить и крупно порвать руками. Для заправки растереть в миске тахину с лимонным соком по вкусу, посолить и поперчить заправку. Если не хочется слишком кислого вкуса, разбавить тахину водой с соком пополам. Пробуйте, это все дело вкуса.

3.Собрать салат на тарелке. Положить рукколу, кусочки печеной тыквы, полить заправкой. Посыпать раскрошенной фетой и обжаренными орешками и подавать.

pumpkin-salad.1


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru