Салат из одуванчиков с яйцом пашот

Салат из одуванчиков.2

Сейчас самый сезон готовить и есть одуванчиковые салаты. Листики только-только вылезли из под земли, и еще очень нежные и совсем не горчат. Я уже готовила с десяток разных салатов из этой дикорастущей зелени, но всегда рада новому рецепту. Нам недавно прислали кленовый сироп из Штатов, именно с ним я  заправку для своего салата и сделала. Но у нас это конечно дорогое удовольствие, поэтому рекомендую взять мед, вполне адекватная замена. Тоже сладкая нота, но немного другой оттенок вкуса. Кроме необычной заправки в салате присутствует мой любимый салатный»улучшитель»-яйцо пашот, это секретный ингредиент, который придает большинству салатов из зелени и овощей тот самый, гурманский штрих. Еще один ингредиент с практически вкусом «умами»-поджаренный бекон или грудинка. Он прям идеален с горьковатыми сортами салатов и одуванчиком в том числе. Ну и если одуванчики у вас не растут, или вы вдруг боитесь их есть, меняйте их в этом салате на рукколу или радиччио, цикорий, тоже будет неплохо.

Салат из одуванчиков

Ингредиенты:

1.Листья одуванчика 3 горсти

2.Яйца 3 шт.

3.Бекн варено-копченый 50 грамм

4.Масло оливковое 3 ст.л.

5.Уксус бальзамический 1 ст.л.

6.Сироп кленовый(мед) 1 ч.л.

7.Соль

8.Перец черный

Готовим!

1.Чтоб в листьях одуванчика совсем не было неприятной горечи, положите их на пол-часика в холодную подсоленную воду. Хотя именно эта горечь самое полезное в одуванчиковой зелени и есть, имейте ввиду.

2.Бекон нужно порезать небольшими полосками и обжарить на сковороде до румяности. Вынуть на кухонное полотенце.

3.Яйца пашот только выглядят чудесно, на самом деле варить их проще простого! Главное, чтоб яйца были максимально свежими, тогда белок более плотный и не растекается сильно, и яйцо лучше держит форму при варке.  Каждое яйцо варим отдельно. Разбиваем его сначала в маленькую пиалочку, и аккуратно выливаем в тихо кипящую в сотейнике воду. И ждем полторы минуты. После этого вылавливаем яйца шумовой на тарелочку, и все-пашот готов!

4.Для заправки в мисочке смешиваем масло, уксус, кленовый сироп и соль-перец. На порционные тарелки выкладываем обсушенные листья одуванчика, посыпаем беконом и поливаем заправкой. Кладем сверху яйцо пашот и немедленно подаем

Салат из одуванчиков.1


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru