Рыжики в сырном соусе

HERB AND MOZARELLA pine MUSHROOMS.selective focus

Стаж грибника у меня 10 лет. И вот этой осенью мы открыли новые грибные места в нашей области. И не только места, еще и грибы новые-рыжики! Эти красивые и яркие товарищи любят прятаться, под травой, под хвоей, во мху. Еще беда с ними-очень быстро червивеют, как правило половина из найденных червивые и приходиться выкидывать. Но если удалось набрести на рыжиковую полянку, то набрать можно довольно много. Я их ела только маринованными, в Крыму, в Рыбачьем частенько покупали у бабушек. Поэтому первый наш урожай, очень небольшой в принципе, я решила засолить. Быстрая горячая засолка, очень вкусно! А вот второй раз мы нашли очень рыжиковые места, и кроме засолки я решила попробовать их как-то интересное приготовить. На английском рыжики «pine mushroom»,  сосновые грибы, я погуглила и нашла рецепт от Донны Хей, очень простой и в нашем вкусе. В процессе я немного изменила рецепт,рассказываю почему. У Донны грибы утопают в белом густом и жирном соусе, который получается из растопленной моцареллы, судя по рецепту. Наша моцарелла плавится, становится тянучей, но никакого соуса из нее не получается. Я вышла из положения, налив в сковороду жирных сливок. Благодаря им он и получился, густой и белый соус, в который безумно вкусно макать чиабаттовую гренку. Всем собирателям рыжиков настоятельно рекомендую, не пожалеете!

Еще попробуйте:

Клафути с грибами

Медальоны в соусе из лесных грибов

Сельдерей тушеный с белыми грибами

Крем-суп из лесных грибов

И конечно не обошлось без помощи  газовой варочной поверхности GW65CLI от «Gorenje»

Pine mushroom in a basket on an old wooden table. style rustic. selective focus

Ингредиенты:

1.Рыжики свежие 800 грамм

2.Сливки жирные 200 мл.

3.Моцарелла 150-200 грамм

4.Масло сливочное 50 грамм

5.Розмарин 2-3 веточки

6.Чиабатта 2 шт.

7.Масло оливковое 1 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Рыжики вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать пополам. Лучше отберите для этого блюда грибы одинакового, среднего размера. В большой сковороде растопить сливочное масло и положить грибы и листики розмарина. Жарить на среднем огне, помешивая, минут 10.

  1. В сковороду к грибам добавить шарики моцареллы, и когда она расплавится, влейте сливки. Дайте блюду покипеть минут 5, посолите, поперчите, и подавайте с гренками из чиабатты.

3.Для гренок нарежьте чиабатту ломтиками, смажьте оливковым маслом и поджарьте в тостере или электрогриле.

HERB AND MOZARELLA pine MUSHROOMS.selective focus

Pine mushroom in a basket on an old wooden table. style rustic. selective focus


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru