Рыжики в сырном соусе

HERB AND MOZARELLA pine MUSHROOMS.selective focus

Стаж грибника у меня 10 лет. И вот этой осенью мы открыли новые грибные места в нашей области. И не только места, еще и грибы новые-рыжики! Эти красивые и яркие товарищи любят прятаться, под травой, под хвоей, во мху. Еще беда с ними-очень быстро червивеют, как правило половина из найденных червивые и приходиться выкидывать. Но если удалось набрести на рыжиковую полянку, то набрать можно довольно много. Я их ела только маринованными, в Крыму, в Рыбачьем частенько покупали у бабушек. Поэтому первый наш урожай, очень небольшой в принципе, я решила засолить. Быстрая горячая засолка, очень вкусно! А вот второй раз мы нашли очень рыжиковые места, и кроме засолки я решила попробовать их как-то интересное приготовить. На английском рыжики «pine mushroom»,  сосновые грибы, я погуглила и нашла рецепт от Донны Хей, очень простой и в нашем вкусе. В процессе я немного изменила рецепт,рассказываю почему. У Донны грибы утопают в белом густом и жирном соусе, который получается из растопленной моцареллы, судя по рецепту. Наша моцарелла плавится, становится тянучей, но никакого соуса из нее не получается. Я вышла из положения, налив в сковороду жирных сливок. Благодаря им он и получился, густой и белый соус, в который безумно вкусно макать чиабаттовую гренку. Всем собирателям рыжиков настоятельно рекомендую, не пожалеете!

Еще попробуйте:

Клафути с грибами

Медальоны в соусе из лесных грибов

Сельдерей тушеный с белыми грибами

Крем-суп из лесных грибов

И конечно не обошлось без помощи  газовой варочной поверхности GW65CLI от «Gorenje»

Pine mushroom in a basket on an old wooden table. style rustic. selective focus

Ингредиенты:

1.Рыжики свежие 800 грамм

2.Сливки жирные 200 мл.

3.Моцарелла 150-200 грамм

4.Масло сливочное 50 грамм

5.Розмарин 2-3 веточки

6.Чиабатта 2 шт.

7.Масло оливковое 1 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Рыжики вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать пополам. Лучше отберите для этого блюда грибы одинакового, среднего размера. В большой сковороде растопить сливочное масло и положить грибы и листики розмарина. Жарить на среднем огне, помешивая, минут 10.

  1. В сковороду к грибам добавить шарики моцареллы, и когда она расплавится, влейте сливки. Дайте блюду покипеть минут 5, посолите, поперчите, и подавайте с гренками из чиабатты.

3.Для гренок нарежьте чиабатту ломтиками, смажьте оливковым маслом и поджарьте в тостере или электрогриле.

HERB AND MOZARELLA pine MUSHROOMS.selective focus

Pine mushroom in a basket on an old wooden table. style rustic. selective focus


Комментарии

  1. Скажите, без отваривания рыжики не горчат? Мы их обычно отвариваем. Есть замороженные рыжики, надо сделать…

    1. Свежие не горчили. Замороженные наверное чуть приварите ,чтоб разморозились, и дальше по рецепту.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru