Рулетики из баклажанов по-турецки и картофельный салат

Все, кто бывал в Турции,знают, что турки непревзойденные умельцы готовить фаршированные и тушеные овощи. Баклажаны в частности, их там наверное сотней способов готовят.

Всегда, когда я принимаюсь за турецкий рецепт, я знаю, что результат нам точно понравится, и блюдо будет съедено на «ура», и попадет в разряд любимых семейных блюд.

Сегодняшние  баклажанные рулетики не исключение, они восхитительны и прекрасны, и я точно повторю их еще не раз.  Несомненный плюс этого рецепта, что баклажаны не обжариваются и не впитывают много масла, как они это любят. С фаршем можно поэкспериментировать, и заменить говядину на баранину, если любите, блюдо станет еще более ярким по вкусу. Эти баклажаны не острые, и вполне подойдут для детей, Прохор ими обедал.

И неожиданно я открыла прикольную фишку.  Кинза у меня недавно цвела, и цветки я давно использую как приправу и украшение блюд. А сейчас завязались зеленые еще шарики семян. И вот их я и добавила в фарш. Вкус очень интересный, что-то среднее между зеленью кинзы и сухим кориандром, очень интересно, попробуйте при случае.

Я решила устроить полный обед в турецком стиле, и приготовила еще одно сезонное блюдо, салат с картофелем и печеным перцем. Салат очень простой, легкий и вкусный. Никакого тебе майонеза , только легкая заправка из оливкового масла и лимонного сока. И печеный перец очень хорош в сочетании с картофелем, попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты:

Рулетики

1.Баклажаны среднего размера 3 шт.

2.Фарш говяжий 250 грамм

3.Помидоры 300 грамм

4.Лук репчатый 2 шт.

5.Петрушка+кинза 1 большой пучок

6.Томат паста 1 ст.л.

7.Масло оливковое 3 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

Салат

Ингредиенты:

1.Картофель 500 грамм

2.Перец сладкий красный или зеленый (или оба) 1 шт.

3.Укроп средний пучок

4.Чеснок 1 зубчик

5.Лимонный сок 1 ст.л.

6.Масло оливковое 2-3 ст.л.

7.Соль

8.Перец черный

Готовим!

1.Для рулетиков баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной около 5 мм. Крайние ломтики с кожицей мелко нарезать. Измельчить лук. Помидоры ошпарить кипятком и нарезать мелкими кубиками.

2.Разогреть в сотейнике 2 ст.л. оливкового масла и подрумянить кубики баклажанов. Добавить лук и поджарить до прозрачности. Положить к овощам фарш, прибавить огонь, и помешивая, готовить до изменения цвета. Добавить томат пасту, помидоры, и на среднем огне потушить около 10 минут. Снять с огня .Зелень порубить и добавить в фарш . Обильно посолить и поперчить.

3.Ломтики баклажанов бланшировать в кипящей, подсоленной воде 2-3 минуты и вынуть шумовкой на кухонное полотенце. Когда фарш немного остынет, положить по 2 ст.л. фарша на пластинку баклажана и свернуть рулетик. Уложить рулетики в форму для запекания плотно к друг-другу. Полить оставшимся от фарша соком, добавив миллилитров 100-150 кипятка, жидкость должна покрывать рулетики до половины высоты. Полить рулетики сверху оставшимся оливковым маслом и запекать при температуре 180 градусов 30  минут.

4.Для салата запечь перец до подпалин под грилем духовки. Положить в пакет и дать остыть. Очистить перец от семян и кожицы и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в мундире до готовности и очистить. Еще горячим нарезать картофель средними кубиками.

5.Для заправки растолочь чеснок, смешать его в миске  с солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Положить в заправку овощи и рубленный укроп. Перемешать, дать постоять 10-15 минут и подавать. Это идеальный салат к мясу , рыбе и птице на гриле.

 

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru