Рулет-чизкейк с ежевикой

Продолжаю ежевичную тему таким вот простым,но очень вкусным рулетом. Все же любят бисквитные рулеты с кремом, да? А с ягодами это вообще бомба, согласитесь! А рулет со вкусом чизкейка пробовали?
Простое тесто, очень быстрое время приготовления, это все о нем. Главные фишки в креме и  в начинке. И тут со свежими ягодами мало что может конкурировать. Ну и крем из любимой рикотты я решила сделать, нежирный, никакого масла или сливок, только рикотта. Легкий лимонный аромат и вкус отлично дополняет ежевику. Идеальный десерт на наш взгляд, быстро делается и быстро съедается, рекомендую! Ежевика может быть заменена на чернику,голубику, шелковицу или клубнику, а рикотта на маскарпоне или филадельфию.
Ингредиенты:
1.Мука 35 грамм
2.Яйца 2 шт. крупных
3.Сахар 40 грамм+3 ст.л.
4.Крахмал кукурузный  2 ст.л.
5.Рикотта 220 грамм
6.Сахарная пудра 3 ст.л. +для подачи
7.Ежевика 125 грамм
8.Лимонная цедра 1 ч.л.
9.Лимонный сок 1 ст.л.
Готовим!                             
1.Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с 20 граммами сахара до светлого крема. Отдельно взбить белки до мягких пиков. Подсыпая в два приема 20 грамм  сахара, взбить белки до плотных пиков. При помощи спатулы смешать белки и желтки. Сверху просеять муку с крахмалом, и аккуратно смешать переворачивающими движениями спатулы. Застелить противень пергаментом и выложить тесто в виде прямоугольника толщиной 1,5 см. Выпекать при температуре 220 градусов около 6-7 минут, до светло желтого цвета.
2.Кухонное полотенце посыпать 3 ст.л. сахара. Выпеченное тесто вместе с пергаментом положить на полотенце. Аккуратно отделить пергамент. При помощи полотенца свернуть тесто в рулет и остудить.
3.Для крема взбить рикотту с сахарной пудрой,лимонным соком и цедрой. Развернуть рулет и намазать его кремом, оставляя свободные края. Равномерно разложить на креме ягоды ежевики и снова свернуть рулет. Убрать рулет на 30 минут в холодильник. Перед подачей нарезать рулет ломтиками и по желанию посыпать сахарной пудрой.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru