Рождественский гусь с яблоками и гречкой

Запеченный целиком гусь-настоящий король праздничного стола. Птица большая, важная, жирная и вкусная.

Традиционно гуся запекают в духовке, традиционно с яблоками. Кислинка фруктов хорошо компенсирует жирность птицы. На большую компанию не помешает  и гарнир. Например демократичная гречка. Готовила я ее по такой же схеме, как ризотто, и с кусочками гусиной же печени, получилось нереально вкусно и само по себе, даже без гуся.

 

Ингредиенты:

1.Гусь весом 3-3,5 кг

2.Яблоки твердые 1 кг.

3.Гречка 400 грамм

4.Лук шалот 5 штук

5.Чеснок 4 зубчика

6.Гусиная печень или 150 грамм куриной печени

7.Соевый соус 6 ст.л.

8.Мед 4 ст.л.

9.Оливковое масло 2 ст.л.

10.Сливочное масло 2 ст.л.

  1. Соль и перец

Готовим!

1.Гуся вымыть, обсушить и положить в большой и глубокий противень. Натереть гуся хорошенько солью и перцем изнутри и снаружи. Смешать соевый соус и мед и смазать гуся 2\3 смеси. Духовку нагреть до 230 градусов, поставить в нее гуся на 15 минут. Потом убавить температуру до 170 и продолжать запекать еще 2 часа 30 минут. Постоянно поливать гуся выделившимся жиром, один раз перевернуть спинкой вверх на 30 минут. За 40 минут до конца приготовления добавить к гусю яблоки порезанные на 2 или на 4 части. За 15-20 минут до окончания запекания смазать гуся оставшейся смесью меда и соевого соуса.

2.Для гречки нарезать  мелко лук и один зубок чеснока. Гусиную или куриную печенку нарезать небольшими кусочками. Нагреть в большом и глубоком сотейнике оливковое масло и обжарить лук, чеснок и потроха. Всыпать гречку, обжарить на небольшом огне, помешивая, чтоб крупа пропиталась жиром. Добавить остальные ,неочищенные зубки чеснока. Влить 150 мл. кипятка и посолить. Когда кипяток впитается, влить еще 150 мл. кипятка и продолжать готовить до мягкости гречки. Она должна остаться чуть твердой и не разваливаться. Если необходимо, долейте больше кипятка.  В готовую гречку добавить сливочное масло, перемешать, посолить и поперчить его по вкусу и подавать с гусем.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru