Рождественские корзинки с сухофруктами и орехами

 

Мое приятное открытие этого года, и вторая сладость, которую я пекла Прохору для ярмарки в день Святого Николая. Корзинок было много, и они имели большой успех среди школьников, раскупили все до единой. Немножко я оставила и нам, мне они очень понравились. Корзинки отлично хранятся, не черствеют, не крошатся, и не размокают. Готовить их очень просто, и довольно быстро, и ничего заранее не нужно подготавливать и замачивать. Продукты нужны самые простые, орехи грецкие, яблоки, изюм. Яблоки и орехи у меня свои, изюм купили на рынке, синий и коричневый. Можно экспериментировать с орехами, и добавлять микс. Я сыпнула немножко кедровых, и они по моему очень даже вписались.

Отдельная радость-тесто. Оно здесь элементарное, но такое удобное, такое послушное, просто чудо. Раскатывается легко и без проблем, не липнет и не рвется. Готовые тарталетки не жесткие, не крошливые и не размокают. На мой взгляд, идеальное тесто, берите его на заметку для тарталеток и тартов.

Ингредиенты:

1.Мука 250 грамм

2.Масло сливочное 125 грамм+для смазывания формочек

3.Яйцо 1 шт.

4.Сахар коричневый 80 грамм

5.Яблоки 2 шт.

6.Изюм светлый и темный 250 грамм

7.Орехи грецкие 200 грамм

8.Орехи кедровые 2 ст.л.

9.Коньяк 2 ст.л.

10.Мед 2 ст.л.

11.Имбирь молотый 1 ч.л.

12.Сахарная пудра для посыпки

Готовим!

1.Для теста взбить миксером яйцо с коричневым сахаром. Просеять муку с имбирем и добавить в тесто. Сливочное масло натереть на крупной терке и тоже добавить в тесто. На маленьких оборотах миксера замесить крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.

2.Для начинки обжарить орехи на сковороде без масла. Грецкие орехи мелко нарубить, кедровые оставить целыми. Изюм промыть, обсушить и залить коньяком. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Смешать изюм, оба вида орехов, тертое яблоко и мед. Получится густая начинка.

  1. Формочки для кексов смазать маслом. Я использовала обычную большую металлическую форму для кексов и маффинов на 12 ячеек. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 17 маленьких корзинок. Тесто раскатать на слегка присыпанном мукой столе. Тесто это не липкое, не жирное, и очень приятное в работе, раскатывается без проблем, много муки спать не нужно. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Вырезать из теста кружки по размеру формочек. Уложить в формочки тесто, аккуратно прижать его к дну и стенкам формы. Я использовала для этого рюмку с толстым круглым дном, очень удобно получилось.

4.Разложить начинку по формочкам. Можно наполнять и с горкой, начинка эта не вытекает. Из остатков теста вырезать украшения в виде звезд, ёлочек и разложить их поверх начинки. Поставить форму с корзинками в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Готовые корзинки остудить в форме на решетке минут 10 и аккуратно вынуть, поддев ножом. Они вынимаются легко, тесто не крошится и не липнет. Поспать корзинки сахарной пудрой и подавать.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru