Ризотто с лесными грибами

RISOTTO WITH mushroom .stile vintage.selective focus

Если вы еще его не готовили, то грибной сезон самое время, потому что самое вкусное ризотто конечно с лесными, ароматными грибами, никакие шампиньоны из супермаркета им в подметки не годятся. А если вы заядлый грибник, такой же, как я, то у вас и зимой в морозилке пакет замороженных грибов точно найдется, и  это ризотто станет всесезонным. Какие подойдут грибы? Да любые ваши любимые, а еще лучше ассорти. Вторая очень важная составляющая-рис. Желательно арборио. Я вот сейчас нашла марку хорошую и не нарадуюсь на ризотто, быстро приготавливается и очень кремовое получается. Ну и пармезан очень и очень желателен конечно,без него не то. А главным спонсором этого ризотто был Прохор,который умудрился найти семейку из 11  сросшихся польских грибов!)

Еще попробуйте:

Клафути с грибами

Медальоны в соусе из лесных грибов

Сельдерей тушеный с белыми грибами

Крем-суп из лесных грибов

Рыжики в сырном соусе

Запеканка с тыквой и грибами

И конечно не обошлось без помощи  газовой варочной поверхности GW65CLI от «Gorenje»

RISOTTO WITH mushroom .stile vintage.selective focus

Ингредиенты:

1.Грибы лесные свежие 1 кг.

2.Рис арборио 400 грамм

3.Лук репчатый 200 грамм

4.Чеснок 2 зубчика

5.Вино белое сухое 250мл.

6.Бульон куриный 300 мл.

7.Масло оливковое 5 ст.л.

8.Масло сливочное 2 ст.л.

9.Сливки 35% 100 мл.

10.Тимьян свежий 3 веточки

11.Соль

12.Перец черный

Готовим!

1.Грибы очистить и вымыть. Крупные нарезать , мелкие оставить целиком, так как во время готовки грибы сильно уменьшатся в размере.В большую сковороду положить грибы. На среднем огне, помешивая,готовить до тех пор,пока грибы не перестанут давать сок. Добавить 3 ст.л. оливкового масла, и обжарить грибы до золотистого цвета.Если вы используете замороженные грибы, предварительно отварите их минут 5, откиньте на дуршлаг и дальше сразу жарьте. Готовые грибы посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна и пропущенным через пресс чесноком.

  1. Мелко нарезать очищенный репчатый лук. В большом сотейнике нагреть 2 с.л. оливкового масла и растопить в нем сливочное.Положить лук и тушить на маленьком огне до прозрачности. Всыпать рис, и помешивая, готовить 5 минут. Влить вино и дать ему выпариться. Куриный бульон разбавить кипятком 1 к 1 . Доливать в рис эту жидкость по половнику, после впитывания предыдущей порции и периодически помешивая. Когда рис станет мягким и кремообразным, влить сливки, всыпать половину пармезана, натертого на мелкой терке и перемешать. Добавить грибы, соль. Перец, перемешать и сразу подавать, посыпав крупно натертым пармезаном.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru